Сидр градусы. Яблочный сидр – что это такое, польза и вред, сколько содержит градусов

Слабоалкогольные напитки, сделанные из натуральных компонентов, набирают все больше популярности. В списке таких напитков одним из первых идет яблочный сидр: польза и вред которого вызывает интерес всех любителей сладких и шипучих напитков. Получается этот напиток путем сбраживания сока яблок без добавки дрожжей. Благодаря достаточно простой технологии производства, яблочный сидр считается не только вкусным, но и весьма полезным в силу своих природных компонентов.

Польза

Яблочный сидр содержит большое количество витаминов и полезных макро- и микроэлементов, потому несет неоспоримую пользу для организма. Это связано с тем, что в нем не теряются в процессе производства все полезные свойства плодов, из которых изготавливался.

Издавна лекари использовали напиток для лечения хандры (то есть, депрессивного состояния) у пациентов, а также при заболеваниях диабета и желудочно-кишечного тракта. После целительные свойства продукта начали ставиться под сомнения из-за содержания в нем небольшого количества алкоголя. Но учеными подтвердился факт полезности сидра для организма, при условии его употребления в небольших дозах.

Сидр оказывает положительное влияние на организм:

• Активируя работу в желудочно-кишечном тракте;
• Расширяет сосуды и нормализует давление;
• Повышает аппетит;
• Блокирует свободные радикалы, таким образом, замедляя процесс старения;
• Ускоряет выведение токсинов.

Благодаря этим качествам, яблочный сидр нормализует обмен веществ в организме, то есть способствует потере лишнего веса. Вещества, содержащиеся в продукте, активно участвуют в расщеплении жиров, и это позволяет использовать его при различного рода диетах. Диетологи прописывают пациентам употреблять в диетах по стакану слабоалкогольного спиртного перед едой.

Полезность сидра зависит от сорта яблок и состояния самих плодов. К тому же, напиток приготовленный в домашних условиях, будет значительно полезней и натуральней, чем произведенный серийно.

Яблочный сидр используется для лечения и профилактики заболеваний:

• При лечении диабетов;
• При желудочных расстройствах;
• При депрессиях;
• При нарушениях обмена веществ.

Яблочный сидр помогает организму избавляться от ядов различного происхождения, а фенольные соединения, содержащиеся в нем, позволяют замедлять процессы старения в организме. Потому при употреблении сидра (в небольших количествах) внешний вид человека существенно меняется в лучшую сторону: кожа выглядит молодой, волосы - здоровыми и блестящими. В салонах красоты используют сидр для наполнения ванн, в которые полностью окунают пациента. После прохождения таких процедур кожа становится мягкой и бархатистой, некоторые неглубокие морщины разглаживаются.

Вред

В составе яблочного сидра присутствует небольшой процент крепости (от 1% до 7-9%). В шампанизированном виде его крепость составляет около 6 %.Поэтому необходимо помнить, что неконтролируемое количество выпитого может нанести организму вред.

Яблочный сидр – натуральный продукт, поэтому он не содержит различных вредных или опасных веществ (токсинов, канцерогенов, пищевых добавок и т.д.). При невысокой калорийности продукт содержит достаточно большое количество углеводов из-за содержания сахара, используемого при производстве. Но это содержание вполне соответствует норме и не составляет опасности для организма.

Других вредных воздействий яблочного сидра на организм не обнаружено, кроме индивидуальной непереносимости на компоненты.

Калорийность

Калорийность данного продукта зависит от количества добавляемого сахара в напиток – в сухом сидре содержится около 40 ккал, в сладком – 47 ккал (на взятые 100 мл продукта).

Калорийность в 100 мл напитка составляет 2% от рекомендуемой суточной нормы для среднестатистического взрослого человека.

Противопоказания

Употреблять яблочный сидр запрещено при некоторых заболеваниях:

• При язвенной болезни желудка;
• При хронических болезнях кишечника;
• При холецистите;
• При гепатитах;
• При панкреатите.

Напиток противопоказан для употребления из-за содержания алкоголя беременным и кормящим женщинам. Ограничение распространяется для детей младше 18 лет.

Пищевая ценность

Рассмотрим пищевую ценность продукта в процентном соотношении к рекомендуемой суточной потребности (РСП) среднестатистического взрослого человека.

Состав продукта при весе в 100 мл:

Витамины и минералы

В яблочном сидре содержатся дубильные и пектиновые вещества, яблочная, уксусная и лимонная кислота, углеводы, микроэлементы, многоатомные спирты.

Напиток содержит в избытке витамин С – 25 мг на 100 мл сидра, что составляет около 4% рекомендованной суточной нормы (РСН).

Яблочный сидр – весьма безобидный, очень вкусный и, при умеренном потреблении, полезный напиток. Рекомендовано выпивать не более 100 г напитка ежедневно для пользы здоровья и просто хорошего настроения.

Я уверен, что все поклонники алкогольных напитков слышали о сидре. Многие из них его пробовали. Тем не менее существует множество вопросов, связанным с этим яблочным то ли вином, то ли пивом.

Сидр – это алкогольный газированный напиток, который чаще всего делается из яблок, реже из груш или других фруктов. Его крепость может быть разной. Чаще всего она колеблется от 2 до 9 градусов. Яблочный сидр имеет золотисто-зеленый цвет и легкий аромат, доставшийся от породивших его фруктов.

Если попытаться вписать его в привычную всем нам алкогольную систему координат, то он является игристым шампанизированным вином. Конечно, технология производства сидра имеет собственные особенности и его неправильно называть шампанским. Однако, сходств у этих напитков гораздо больше чем различий.

Как правильно пить?

Яблочный или пьют в домашних условиях двумя кардинально различающимися способами. Их разница состоит в том, хотите вы видеть в своем бокале пену или нет. Для того чтобы понять, как будет вкуснее именно вам, предлагаю просто проверить оба метода.

1. Охладите сидр из яблок до температуры 12-14 градусов. Далее следует воспользоваться проверенной нормандской методикой. Поднимете бутылку на высоту около метра и разливайте его по бокалам. Именно такое падение позволит образоваться пене. Считается, что именно этот способ позволяет вам в полной мере насладиться вкусом и ароматом игристого яблочного вина.

Когда вы пользуетесь таким методом розлива, одна бутылка делится на 4-5 бокалов или кружек. Алкогольный напиток в этом случае пьется быстро. Практически залпом.

2. Сидр не требуется предварительно охлаждать. Наполните бокалы льдом и наполняйте их доверху. В этом случае пены не будет вовсе. В этом случае его нужно пить небольшими глотками.

Выбор бокалов зависит от вашего отношения к сидру. Если вы воспринимаете его как пиво, то разливайте его в традиционные кружки. Если же сидр является для вас разновидностью игристого вина, то вполне подойдут бокалы или фужеры под шампанское.

Лучшие закуски

Часто игристое яблочное вино не требует дополнительных закусок. Он является самодостаточным алкогольным напитком, который доставит вам удовольствие сам по себе.

Однако, если вы хотите подать его к обеденному столу, то у вас существуют такие варианты. Классический сухой сидр можно закусывать морепродуктами, а также любыми рыбными блюдами. Также к нему можно подать сыры: рокфор, моцареллу, камамбер или бри. Не будут лишними на столе хамон, запеченные овощи и не слишком жирный шашлык.

Сладкий сидр замечательно дополнят разнообразные десерты. Подойдут свежие фрукты, легкие пирожные, блинчики, тонкие оладьи или йогуртовый торт.

Назвать лучшую закуску просто невозможно. Как говорится, сколько людей, столько и мнений.

Как его производят в промышленных условиях?

Производство сидра состоит из нескольких последовательных этапов.

Все начинается с качественного сырья. Все поступившие на завод яблоки проходят процедуру тщательного отбора. Необходимо отобрать только спелые неиспорченные плоды. Все гнилые яблоки отсортировываются. Если этого не сделать, то вкус сидра будет безнадежно испорчен.

Затем отобранные плоды тщательно моют и измельчают в специальной машине. Мелко порубленные яблоки отжимаются. Полученный охлажденный сок отстаивается в больших резервуарах. При недостаточной сладости сырья в него могут добавить сахар. По прошествии нескольких дней в емкостях начинается брожение. После чего сок подвергается процедуре фильтрации и осветления.

В дальнейшем остается только насытить алкогольный напиток диоксидом углерода и бутилировать. Именно в герметично закрытых бутылках сидр и доберет необходимую крепость.

Его производят не только из яблок. Иногда в дело идут вишни или груши. Замена исходного сырья не сильно влияет на производственный процесс. Так что можно считать грушевый или экзотикой, которая в то же время весьма близка оригиналу.

Историческая справка

Сейчас достаточно сложно сказать наверняка в какой стране был придуман яблочный сидр. Первые упоминания о нем восходят ко второму тысячелетию до нашей эры. Они связаны с именем историка Плиния. Также существует легенда, что впервые его лично изготовил Карл Великий, когда случайно сел на мешок со спелыми яблоками.

Однако, если не зарываться в такую глубокую древность, то почему-то принято считать, что мы употребляем французский сидр. Однако, большинство историков, изучавших этот вопрос, считают его родиной скандинавские страны.

Что в нем больше пользы или вреда?

Любители спиртного давно спорят, чего больше в сидре пользы или вреда. Чтобы разобраться в этом необходимо обратиться к его составу. Проанализировав входящие в него вещества, мы сможем составить конкретное мнение по этому вопросу.

В состав сидра входят: танины, пектин, фруктоза, флавоноиды, а также витамины A, B и C. Нет сомнений, что все эти вещества говорят о полезных свойствах этого игристого яблочного вина.

Однако, все хорошо в меру. Не будем забывать о том, что в составе сидра также присутствует алкоголь. Поэтому при чрезмерном употреблении он способен нанести вред здоровью человека.

Кроме того, о полезные свойства игристого яблочного вина можно рассмотреть через призму калорийности. Этот момент особенно актуален для женщин, которые внимательно следят за своей фигурой.

В среднем калорийность сидра составляет 117 ккал на 100 мл.

Лучшие коктейли

Бармены со всех стран мира не дремлют. Придуманы десятки таких коктейлей. Мы предлагаем вашему вниманию самые вкусные из них.

Коктейль Горячий сидр.

Вам потребуются ингредиенты:

• литр сидра;
• три столовых ложки меда;
• маленький апельсин и яблоко;
• палочка корицы;
• пол чайной ложки гвоздики;
• несколько горошин душистого перца.

Приготовление.

1. Помойте и нарежьте фрукты. Из яблока предварительно удалите сердцевину и косточки.

2. Поставьте на медленный огонь кастрюлю. Налейте в нее сидр. Добавьте в него мед и перемешайте. Подержите 2-3 минуты и отправьте в кастрюлю фруктовые ломтики и пряности.

3. В течение 8-10 минут варите на медленном огне. Помните, коктейль не должен кипеть. После этого снимайте кастрюлю с конфорки. Накройте ее крышкой и настаивайте те же 8-10 минут.

Горячий сидр готов. Разливайте его по бокалам и подавайте гостям.

Коктейль Яблочное пиво.

Вам потребуются ингредиенты:

• светлое пиво – 1 литр;
• пол-литра яблочного сидра;
• цедра двух лимонных долек;
• чайная ложка лимонного сока.

Приготовление.

1. Откройте пол-литровую бутылку пива и поместите в него заготовленную цедру.

2. Закройте бутылку пробкой и настаивайте в течение часа.

3. Переливаем содержимое бутылки в графин. Туда же выливаем второе пиво, охлажденный сидр и лимонный сок. Все перемешайте и подавайте коктейль к столу.

Коктейль Эппл Гранде.

Вам потребуются ингредиенты:

>серебряная текила – 30 мл;
• сидр – 120 мл.

Приготовление.

Налейте в бокал текилу. Добавьте в нее сидр. Подавайте холодным.

Из многообразия алкогольной продукции любители некрепких напитков часто выбирают яблочный сидр. Сидр – это слабоалкогольный игристый напиток, который получается в результате длительного брожения фруктового или ягодного сока. Сидр можно получить в домашних условиях, или же попробовать готовый в бутылках, произведенный на специализированных заводах.

Сидр, что это такое?

Сидр представляет собой напиток, отличающийся легким вкусом и приятным фруктовым ароматом. Делается он без добавления дрожжей путем брожения в течение продолжительного времени. Сбраживание происходит с использованием диких дрожжей.

Из чего делают сидр? Классический вариант напитка изготавливается из яблочного сока первого отжима. Но также для приготовления используют другие фрукты: груши, айву, абрикосы, ягоды (вишню, черешню, малину, ежевику, крыжовник и другие).

Многие интересуются: сидр алкогольный напиток, или нет? Сидр, как пиво и другие слабоалкогольные напитки, имеет небольшой градус крепости, около 4-9 %.

Какой сидр на вкус? Напиток разделяют по вкусовым качествам:

• Сухой;
• Полусухой;
• Сладкий;
• Полусладкий.

На заметку! Специально для изготовления напитка выращивают кислые сорта яблок, в которых содержится совсем немного фруктовых сахаров.

История появления

До сих пор не доказано, в какой стране впервые стали производить яблочный алкоголь. Италия, Англия, Франция не поделят между собой звание родины игристого напитка. Существует легенда, которая, впрочем, не подкреплена никакими научными фактами. История берет начало в 18-19 веках, когда франками правил король Карл Великий. Легенда гласит, что однажды король нечаянно сел на мешок с перезрелыми яблоками, из которых начал вытекать забродивший сок. Но так ли впервые было получено яблочное шампанское, историки точно не знают.

Так чей же национальный напиток сидр? Самыми известными считаются французские производители. Особенно ценится алкоголь, произведенный из яблок, выращенных в Нормандии и Бретани.

На заметку! Всемирно известный яблочный кальвадос изготавливают из качественного яблочного сидра.

Виды

Всем известно, что классический рецепт подразумевает использование яблок. Но не все знают, что напиток делается не только из яблок, но и из груш, айвы, малины, черешни, вишни. Можно изготовить даже арбузный сидр! Опытные виноделы практикуют смешивание разных соков для получения более яркого вкуса у напитка. Некоторые ошибочно считают, что игристый алкоголь, сделанный не из яблок, нельзя называть сидром. Независимо от того, какие фрукты или ягоды использовались, при правильной технологии получается самый настоящий сидр.

Французы придумали следующую классификацию:

1. Sidre doux. Легкий, сладкий напиток с ярко выраженными фруктовыми нотками. Крепость у сладкого sidre всего 3%.
2. Sidre demi-sec, сидр полусухой. Не слишком сладкий, с приятным вкусом и крепостью около 4,5%.
3. Sidre traditionnel, сухой сидр. По крепости превышает 5% и понравится ценителям элитного алкоголя.

Классический sidre отличается сладким, но не приторным вкусом. Крепость классического яблочного алкоголя, как правило, 5-6%.

Различают также следующие виды сидра:

• «Осень». Изготавливается из ранних осенних сортов яблок, отличается небольшим сроком ферментации;
• «Белый». Для изготовления этого вида применяют три сорта яблок, а в результате получается напиток белого цвета с золотистым отливом и многочисленными крошечными пузырьками;
• «Розовый». В составе сок из нескольких сортов яблок, благодаря чему алкоголь приобретает красивый розовый цвет и необычный кисло-сладкий вкус;
• Моно-сортовой. Изготовители для этого вида выбирают один сорт яблок.

Стоит выделить такие вариации напитка:

• Сидр из груш, который называется пуаре. В Америке напиток называют перри, а в Испании – перада. Технология производства схожа с классическим рецептом из яблок, но по вкусу пуаре более сладкий и мягкий;
• Виноградный сидр. Оказывается, из винограда делается не только вино, но и шипучий слабоалкогольный напиток. Виноград редко используют для изготовления игристого алкоголя, поэтому он считается элитным редким видом.

В последнее время набирают популярность крафтовый сидр и пиво. Крафтом называют напиток, который производит определенный бренд, основываясь на опыте английских, бельгийских, американских производителей эля.

Для тех, кто по каким-то причинам не употребляет спиртное, существует безалкогольная вариация сидра. Его готовят, как правило, из свежевыжатого яблочного сока с добавлением цитрусов и специй.

Сколько градусов в сидре?

Крепость разных видов сидра варьируется, в зависимости от фруктов и ягод, которые использовались при изготовлении. Чем слаще сырье, тем менее крепким получается алкоголь. Сколько процентов алкоголя в классическом сидре? Как правило, крепость классического яблочного алкоголя составляет около 4%, как в пиве.

В США сидром называют яблочный сок, в котором нет алкоголя. Во Франции и Испании, где сидр считается национальным алкогольным напитком, крепость его может быть от 1 до 9%. Существуют более крепкие разновидности, содержащие около 13%.

За сколько выветривается сидр? Хоть он и считается слабоалкогольным, какое-то время спирт остается в организме человека. Все будет зависеть от следующих факторов:

• Количество выпитого;
• Состояние здоровья употребившего алкоголь человека, его вес и метаболизм;
• Количество и качество закуски;
• Время года.

В среднем, 500 мл выводится из организма за 2,5-3 часа, а литр – через 4-5 часов.

Калорийность и состав

Яблочный алкоголь включает в состав следующее:

• Пектиновые и дубильные вещества;
• Сложные углеводы;
• Воду;
• Спектр микроэлементов и витаминов;
• Кислоты: фруктовую, уксусную и другие.

Калорийность яблочного сидра не слишком высокая, если сравнивать с другими алкогольными напитками. Показатель калорийности зависит от сладости фруктов, которые были использованы, а также от того, сколько сахара добавлялось в процессе производства. Калорийность алкогольного яблочного сидра может быть от 45 до 120 ккал.

Технология производства

По статистике в производственных масштабах больше всего выпускают яблочный алкоголь Англия, ЮАР, Франция, Германия. В нашей стране этот напиток пользуется популярностью, но производителей качественного яблочного шампанского очень мало. Впрочем, специалисты надеются, что данная ниша совсем скоро будет заполнена, поскольку созданы все благоприятные условия для бизнеса в этом направлении.

Дегустаторы говорят, что по вкусовым качествам можно сразу узнать, в какой стране был изготовлен напиток. Например, английский алкоголь отличается терпким вкусом, французский – более мягкий, с тонким послевкусием, а в Испании делают сладкий ароматный напиток.

Производство сидра невозможно без специального сырья: определенных сортов яблок, которые выращиваются целенаправленно для производства данного алкоголя. Технология производства качественного яблочного сидра включает несколько этапов:

1. Промывание и измельчение яблок;
2. Настаивание (не всегда этот этап необходим);
3. Прессовка мезги;
4. Сультификация, осветление яблочного сока;
5. Непосредственно этап брожения;
6. Отстаивание, осветление;
7. Добавление необходимых ингредиентов для продолжительности срока хранения;
8. Розлив в стеклянную или пластиковую тару.

Строгих требований к изготовлению напитка нет, поэтому каждый производитель может разработать собственную рецептуру, состав сидра. Без специального оборудования (прессовальный станок, дробилка, сушилка, специальные резервуары) изготовить напиток в производственных масштабах невозможно.

Сидр из сока не хранится долго, поэтому производители добавляют компоненты, которые помогут продлить срок годности.

Виноградный сидр считается редким напитком, и его сложно найти на витринах магазинов. Производство алкоголя из винограда ничем не отличается от классической рецептуры. По вкусу виноградный алкоголь похож на молодое, еще не перебродившее вино.

Как готовят сидр в домашних условиях?

Домашний алкоголь имеет ряд преимуществ:

• Используется только качественное, натуральное сырье;
• В конечном продукте не будет содержаться вредных химических ингредиентов;
• Можно соединять разные фрукты и ягоды, чтобы найти свой идеальный вариант.

Чтобы получился высококачественный продукт, нужно ответственно подходить к подбору сырья. Лучше всего использовать поздние зимние сорта яблок.

Изготовление сидра начинается с тщательного осмотра каждого фрукта. На яблоках не должно быть подгнивших, испорченных мест. Если в сусло попадет даже маленький кусочек с гнилью, продукт будет испорчен. Перебрав яблоки, переходим к следующему этапу — их измельчению. Порезанные кусочки пропускают через мясорубку. На 8 кг яблочного жмыха потребуется 10-литровая стеклянная емкость. Жмых перекладывается в тару, после чего туда же всыпается сахар-песок в пропорции 1:10. На 1 кг яблок понадобится 100 грамм сахара. Если вы хотите получить более сладкий продукт, можно использовать 150 грамм сахара. Горлышко емкости закрывается несколькими слоями марли, после чего бутыль ставится в теплое помещение.

Через 2-3 дня содержимое бутыли нужно процедить. К процеженной жидкости вновь добавляется сахар в той же пропорции, учитывая то, что из жмыха выделился сок. После всех манипуляций емкость закрывается гидрозатвором и ставится в теплое затемненное место для брожения. Процесс длится от недели до 14 дней.

После того, как брожение остановится, жидкость сливается с осадка. Делать это нужно очень осторожно, пропуская жидкость через фильтр несколько раз. В каждую промытую стеклянную трехлитровую банку всыпается 60 грамм сахара. Жидкость разливается по банкам, размешивается, чтобы кристаллы сахара растворились. Банки ставятся под водяной затвор приблизительно на неделю.

Следующий немаловажный этап – осветление. Отдельно следует смешать 60 грамм бентонита с 60 граммами холодной воды. Все размешивается, чтобы получилась однородная масса. Отбродивший сок сливается в большую стеклянную емкость, туда же добавляется смесь бентонита с водой. Емкость герметично закрывается и хорошенько взбалтывается. После этого бутыль нужно поставить в теплое затемненное место на несколько суток для полного осветления. В первые сутки содержимое необходимо взбалтывать около 5 раз.

Конечным этапом будет розлив жидкости по стеклянной или пластиковой таре. Разливать жидкость нужно, оставляя 5 см от горлышка. Бутылки следует поставить в теплое темное помещение на две недели для того, чтобы напиток стал газированным.

Важно! Дрожжи для сидра не используются! В процессе брожения используются дикие дрожжи, которые живут на поверхности фруктов и ягод. Вот почему в домашних условиях мыть ингредиенты не нужно.

Польза сидра

Яблочный сидр, как любой алкоголь, оказывает и пользу, и вред на организм человека. Чем полезен сидр:

• Препятствует преждевременному старению организма;
• Укрепляет иммунную систему;
• Выводит токсические загрязнения из организма;
• Улучшает работу сердечной мышцы;
• Укрепляет стенки сосудов;
• Улучшает работу пищеварительного тракта;
• Ускоряет обмен веществ;
• Повышает настроение;
• Снимает усталость;
• Расслабляет.

Сидр для иммунитета

Польза яблочного сидра для иммунитета будет в том случае, если правильно соблюдать технологические процессы. В том случае, когда в напитке сохранились микроэлементы и витамины, организм получит все нужные вещества. В яблоках, как известно, содержится много витамина С и железа, которые помогают справиться с простудными заболеваниями и укрепить иммунитет. В холодное время года потребление яблочного шампанского поможет избежать многих болезней. В осенне-зимний период напиток помогает ослабленному организму бороться с вирусами и инфекциями.

Польза для сердца и сосудов

Всем известно, что алкоголь помогает расширить сосуды. Ферменты, которые вырабатываются в процессе брожения, также благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Как воздействует фруктовый алкоголь на сердце и сосуды:

• Укрепляет стенки сосудов на клеточном уровне;
• Выводит вредный холестерин;
• Препятствует образованию тромбов;
• Делает сосуды более эластичными.

Медики советуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, перед сном выпивать около 100 граммов сидра. Но не стоит заниматься самолечением и самостоятельно прописывать себе алкоголь. Предварительно нужно получить медицинскую консультацию.

Сидр для стройности

Для многих худеющих людей алкоголь является табу, поскольку в нем содержится большое количество калорий. Кроме того, потребление алкоголя способствует бесконтрольному потреблению пищи. Поправляются ли, толстеют или худеют от сидра? Диетологи советуют перед дневным приемом пищи выпивать 200 грамм слабоалкогольного яблочного сидра. Пектины, которые содержатся в напитке, способствуют расщеплению жировых клеток. Тем самым они предотвращают оседание жира на талии, бедрах и других проблемных местах. Но не стоит рассчитывать, что яблочное шампанское поможет избавиться от лишнего веса без правильного питания и физической активности.

Сидр или пиво, что полезнее?

Многие путают эти два напитка, думая, что это одно и то же, и поэтому зачастую не могут выбрать, что же им выпить – сидр или пиво. Технология производства яблочного шампанского отличается от производства пива тем, что в процессе приготовления сидра не используются дрожжи. После пива многие на утро чувствуют головную боль и другие похмельные симптомы. После яблочного алкоголя голова остается свежей, и хмель выходит намного быстрее. Существует немало поклонников пива, но, попробовав сидр, многие меняют свои пристрастия в слабоалкогольной продукции. Вкус у сидра более приятный, а пользы, несомненно, больше.

Возможный вред и противопоказания

Яблочное шампанское считается полезным алкоголем, но существуют и противопоказания к его употреблению.

Можно ли пить сидр беременным женщинам? Ответ очевиден: напитки, содержащие алкоголь, опасны для здоровья будущего ребенка, поэтому во время беременности и последующего грудного вскармливания мамочкам от алкоголя следует отказаться.

Можно ли употреблять сидр детям, и с какого возраста разрешено пить? До несовершеннолетия детям алкоголь категорически запрещен. Родители должны объяснить своим детям, что злоупотребление алкоголем очень опасно и несет множество негативных последствий.

Но не только содержание алкоголя может нанести вред здоровью. Не стоит забывать, что для производства напитка используются кислые и терпкие яблоки, сок которых может негативно воздействовать на слизистую желудка. Сидр запрещен при следующих болезнях:

• Язва двенадцатиперстной кишки;
• Язва желудка;
• Заболевания почек;
• Гастрит;
• Воспаления мочеполовой системы;
• Индивидуальная непереносимость фруктовых кислот.

Часто мужчины предпочитают пиво. Какую пользу и вред для мужчин может принести яблочный сидр? Однозначно, преимущество за яблочным алкоголем. Он помогает избавиться от лишних килограммов, когда пиво, наоборот, способствует появлению «пивного животика». Но представителям сильного пола следует ограничивать количество выпиваемого алкоголя, даже если в нем небольшой процент спирта. Злоупотребление алкоголем может повлечь за собой серьезные последствия, и об этом нужно помнить.

Как правильно подавать и пить яблочный сидр?

Чтобы раскрыть все нотки яблочного алкоголя, необходимо знать, как правильно его употреблять. Существует ряд правил:

1. Подается напиток в охлажденном виде.
2. Обычно для подачи используют винные бокалы или бокалы для шампанского.
3. Разливать жидкость нужно на расстоянии, чтобы струя ударялась о стенки бокала, создавая пену.
4. Восхитительные пузырьки на поверхности бокала быстро исчезают, поэтому выпивать напиток нужно очень быстро, чтобы успеть насладиться чарующим фруктовым ароматом и вкусом.
5. Осадок, который остается на дне бокала, гурманы выливают прямо на пол, таков обычай.

В магазинах можно встретить сидр в бутылках. Напиток разрешается выпить прямо из тары, в которой он продается.

С чем пьют сидр — закуска

Яблочный алкоголь хорошо сочетается с блюдами из морской и речной рыбы. Также можно закусывать сидр морепродуктами. Стоит попробовать напиток в сочетании с запеченными на гриле креветками или устрицами, поданными с лимонным соком. Можно попробовать сочетание алкоголя с запеченным нежирным мясом: телятиной, индейкой, крольчатиной, уткой. В качестве закуски подойдут различные сыры: брынза, адыгейский, творожный, твердый, с благородной плесенью. Часто подается целая сырная тарелка, дополненная медом, орехами, инжиром, свежими фруктами.

Сладкий алкоголь часто подается с десертами и шоколадом. Шоколадные конфеты с фруктовыми начинками, фруктовые пироги, сладкие муссы, творожные десерты – выбор настолько огромный, что каждый сможет найти свое уникальное сочетание.

Правильные бокалы

В давние времена яблочный алкоголь зачерпывали непосредственно из бочки, используя подобие чашки. В дальнейшем появилась стеклянная посуда, которая считалась элементом роскоши, поэтому ее использовали, в первую очередь, для демонстрации своего превосходства. Во Франции изначально напиток пили из керамических чашек, но затем стали использовать длинные узкие бокалы, предназначенные для шампанского. Часто французы пьют яблочное шампанское из винных бокалов.

Бокалы, предназначенные для сидра, должны иметь тонкую ножку, чтобы напиток не нагрелся от рук. Да и с эстетической точки зрения подавать яблочное шампанское в бокале намного красивее и изящнее.

1. Напиток, который был произведен в производственном масштабе, не так полезен, как домашний алкоголь. Дело в том, что на производстве в состав добавляют красители, ароматизаторы и прочие химические вещества, которые негативно сказываются на здоровье человека.
2. Некоторые салоны красоты предлагают такую услугу: принятие сидровой ванны. Считается, что яблочное шампанское обладает омолаживающим эффектом.
3. В некоторых европейских странах существует целый ритуал потребления яблочного шампанского. Специально обученный официант при гостях откупоривает бутылку с алкоголем, высоко поднимает ее и направляет струю жидкости прямо в бокал. Струя разбивается о стеклянные стенки, тем самым образуя пышную пену. Примечательно, что наливают совсем немного жидкости, «на пробу».

Сидр – полезный слабоалкогольный напиток, но следует знать меру и не злоупотреблять им, чтобы не навредить здоровью. Лучше всего использовать алкоголь, приготовленный в домашних условиях. Наслаждайтесь приятным, легким вкусом, фруктовым ароматом, но не забывайте, что это все-таки алкоголь, поэтому все хорошо в меру.

К летним напиткам требований не много - главное, чтобы они утоляли жажду и не пьянили. Однако даже при всей простоте запросов на деле бывает трудно найти идеальный алкоголь. Мохито приелся, шампанское очень дорогое, а вино на жаре кажется слишком крепким. Попробуй сидр - игристый и нежный, он пьется, как яблочный сок.
Сидр - яблочный слабоалкогольный напиток - продукт на 100% натуральный, поэтому он сохраняет все полезные свойства «райских плодов». Зная этот факт, некоторые диетологи прописывают своим пациентам по стакану легкого спиртного перед едой. Оно активизирует работу желудочно-кишечного тракта и благодаря содержащимся в нем полифенолам помогает расщепить поступающий с пищей жир. Салоны красоты тоже не обходят вниманием сидр - они погружают своих клиентов в ванны, наполненные до краев этим алкоголем. Говорят, что кожа после подобных процедур становится бархатистой. Ты можешь опробовать на себе оба метода употребления напитка, однако по-прежнему самым лучшим способом общения с яблочным спиртным остается классический - утолять жажду. Тем более что сидр не пробьет брешь в твоем кошельке: его цена варьируется от 300 до 600 рублей.
Без постороннего вмешательства
Пока вся остальная Франция упивалась вином, шампанским и коньяком, жители Нормандии и Бретани испокон веков всем остальным алкогольным напиткам предпочитали сидр. Впрочем, в этом нет ничего удивительного. В отличие от регионов с более теплым и мягким климатом, виноградники здесь росли плохо. Зато менее прихотливые яблочки всегда водились в изобилии. Более того, благодаря особенностям погодных условий (туманы и влажность) местные плоды отличаются наличием огромного количества особых бактерий, обитающих на их кожуре. Эти микроорганизмы позволяют яблочному соку быстро сбраживать. Между прочим, даже по прошествии многих столетий технология
приготовления сидра в этом плане не претерпела изменений: в него до сих пор не добавляют дрожжи. А это, как ты понимаешь, не может не отра-зиться на вкусе напитка - натуральном и мягком. Впрочем, и пузырьки появляются в нем естественным путем в процессе брожения, а не в результате искусственного добавления углекислого газа. А еще в напиток не кладут сахар: за его сладость отвечают натуральные медовые яблочки.
Подойдет ко всему
Ты глубоко ошибаешься, если думаешь, что сидр - это всего-навсего «нектар» из перебродивших яблок. На самом деле это купажированный напиток, состоящий из различных соков, полученных из четырех видов плодов - сладких, кислых, горьких и сладко-горьких. От того, в каких пропорциях они были смешаны, напрямую зависит вкус алкоголя.
Doux более чем на 50% состоит из сладких яблочек. Это самый слабенький сидр: его крепость не превышает двух оборотов. Он пьется, как сок, и практически не пьянит. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, подавай его охлажденным до 9-11º С к фруктам, десертам и шоколаду.

Brut - сухой сидр: в нем нет сладости яблочного сока, зато имеется букет, сравнимый с винным, и терпкость. Его крепость выше, чему у Doux, - 4,0-5 ,5º С, из-за этого он кажется более колючим и газированным. Брют чудесно сочетается с рыбой, морепродуктами и дичью. Перед употреблением его стоит охладить до 10-11º С.
Traditionnel - самый сухой и крепкий (5-6 оборотов) из яблочных напитков. Мутный осадок в бутылке будет первым, что бросится тебе в глаза, если ты решишь приобрести этот вид сидра. Не пугайся, наличие взвеси - признак качества
, ведь Traditionnel не подвергается фильтрации. Впрочем, на этом сюрпризы не заканчиваются. Будь готова к тому, что, как только ты вытащишь пробку, по комнате распространится тухловатый запашок яблок с гнильцой. Не спеши возвращать бутылку в магазин. Это характерная особенность сидра и главное свидетельство того, что перед тобой живой напиток, который продолжил процесс брожения в бутылке. Из-за того что крепость у Traditionnel выше, его нужно охлаждать до 9º С, иначе на первый план могут выйти спиртовые нотки. Что касется кулинарного обрамления, то с нефильтрованным сидром дружат блюда из жирного мяса, пахучие сыры, пряные и острые кушанья.
В поисках маяка
Перед тем как хватать с полки бутылку с сидром, тебе стоит убедиться в том, что ее содержимое было произведено в Нормандии или Бретани, а не где-то еще. Выходца из первого региона ты узнаешь по слову Normandie. У него по сравнению с собратом более ароматный запах, маслянистый и фруктовый вкус. Бретонский гость - строгий и элегантный - заявит о себе круглым значком на горлышке, на котором изображен маяк и написано Produit en Bretagne. Кстати, если название региона будет продублировано ниже как Breton на главной этикетке, а на контрэтикетке (та, что сзади) ты сумешь отыскать аббревиатуру IGP, знай - перед тобой не столовый сидр, а напиток, контролируемый по географическому наименованию. Это гордое звание - гарант лучшего вкуса. Что касается нормандского яблочного алкоголя, то он, как правило, столовый.
Мнение специалиста
Мария Петунина, директор по маркетингу ООО «Сидр»
Отдельного внимания заслуживает poire - традиционный французский грушевый сидр. Он, пожалуй, самый легкий и сладкий. Чтобы распробовать его вкус, постарайтесь не подавать к нему шоколад и десерты, приправленные специями - корицей, ванилью и т. д. Эти насыщенные кушанья забьют нежный напиток. Что касается посуды, в которую стоит наливать сидры, то букет грушевого лучше всего раскроется в чаше для шампанского, а яблочные можно дегустировать из винных бокалов. Впрочем, если вы хотите следовать французским традициям, отдайте предпочтение керамической посуде - невысоким пиалкам с ручками или без. Именно из таких чашечек пьют сидр жители Нормандии и Бретани.
С миру по сидру
Грубый англичанин
От французских сидров - напитков праздничных, легких и изысканных - яблочный алкоголь из Англии отличается более грубым вкусом и высокой крепостью.
Тихий испанец
Если французские сидры могут стать альтернативой шампанскому, то испанские ближе к вину. Во-первых, у них выше кислотность, во-вторых, они, как правило, «тихие», то есть негазированные.
Вымоченный немец
Во время приготовления немецкого яблочного вина - апфельвайна - плоды особым образом вымачиваются, из-за чего напиток теряет львиную долю своей утонченности. Кроме того, в Германии допускается исскуственное газирование и добавление дрожжей.
Экзотический аргентинец
Нельзя сказать, что аргентинский яблочный алкоголь отличается великолепным вкусом. Зато эта страна славится изумительными клубничными и ананасовыми сидрами.
Молодой россиянин
Производство классического сидра в России началось совсем недавно - лет пять назад. Поэтому говорить об особенностях отечественного продукта еще рано. Решив попробовать яблочный алкоголь местного розлива, внимательно читай этикетку: «сидОр» и напиток «со вкусом сидра» покупать не стоит. Это подделка.

Изобретение этого напитка приписывают Карлу Великому, хотя еще древние греки знали, что такое сидр. В древнерусском государстве также любили себя им побаловать. И хотя в нынешней России доля его на рынке алкогольной продукции не превышает нескольких процентов, она постоянно растет.

Сидр: что это за напиток?

Французским словом cidre называют крайне популярный в Европе напиток, имеющий в некоторых странах статус народного. На Руси он был известен как буза (с ударением на последнем слоге).

Отличительные черты данного вида питья:

• В качестве сырья используется сок из яблок. В крайне редких случаях за основу берутся соки других фруктов.
• Продающиеся в магазине пакетированные соки для приготовления продукта не пойдут - только собственный отжим, только определенные яблочные сорта.
• Дрожжевые грибы в процессе приготовления не применяются.
• Сидр может быть как алкогольным (около 5%), так и безалкогольным и доступным для детей напитком. Последний вариант особенно популярен в США.
• Цвет желтый или зеленый. Сделанный с полным соблюдением технологии сидр имеет приятную консистенцию и совершенно прозрачен. Муть и примеси свидетельствуют о низком качестве напитка.
• Иногда буза похожа до степени сличения на игристое вино, особенно если обратить внимание на то, как пузырится питье.
• Запах у напитка очень приятный, характерный яблочный.
• Отношение к сидру у разных народов серьезно отличается. Некоторые определяют его чем-то вроде пива. А немцы возводят его в ранг вина и проводят специальные праздники в его честь.

Правила употребления

Чтобы напиток принес человеку максимум положительных эмоций, нужно знать, как его правильно пить:

1. Температура готового к питью напитка не должна намного превышать отметку в 10 градусов. Хранить его лучше в прохладном месте и вытаскивать прогреться на несколько минут в условиях комнатной температуры. Впрочем, можно обойтись и несколькими кусочками льда, если есть такая возможность.
2. Одно из составляющих «каноничного» употребления сидра - большое количество пены. Чтобы добиться такого эффекта, следует поднять емкость с жидкостью примерно на 100 см над уровнем поверхности стола. Затем сразу разлить напиток по кружкам. Таким образом удастся достичь неповторимого вкуса.
3. Пить данный слабоалкогольный напиток рекомендуется залпом, в один присест осиливая целую кружку.
4. Возможен и другой способ пития. Некоторые предпочитают употреблять напиток вовсе без пены. Для этого в кружки предварительно кидают кубики льда, а затем доливают сидр до самых краев. Тогда и пить можно его постепенно, пробуя на вкус каждый глоток.

С чем пьют сидр?

В абсолютном большинстве случаев напиток употребляют без каких-либо закусок. Он отличается значительной самодостаточностью и может доставлять удовольствие сам по себе. Низкая крепость данного сорта вина позволяет ничем его не заедать и при этом долго сохранять ясную голову.

Однако на вкус и цвет товарищей нет, и иногда сидр подают с такими блюдами:

• Морепродукты;
• Всевозможные сорта сыров;
• Молочнокислые продукты;
• Мясо, особенно вяленое или жареное;
• Овощное рагу;
• Булочки;
• Кондитерские изделия (пирожные, конфеты, торты);
• Блины.

Каждый определяет сам, с чем употреблять яблочное вино. Одного мнения у двух человек тут быть не может. Возможны вариации с одновременно рыбными и мясными блюдами. Также имеет значение конкретный сорт напитка.

В любом случае, напиток будет отличным украшением как быстрого перекуса в кафе, так и шикарного свадебного застолья, особенно если последнее проводится на свежем воздухе.

Польза сидра

Яблочное вино сочетает в себе как полезные, так и негативные для здоровья человека качества. К положительным качествам стоит отнести:

• Прекрасно устраняет обезвоживание благодаря тому, что быстро усваивается организмом;
• Содержание полезных веществ достаточно велико: среди них и витамин С, полисахариды, высокомолекулярные фенольные природные соединения.
• Микроэлементы (фосфор, железо, цинк, натрий) и минералы.
• Очистка организма от различных токсинов. Вредные активные молекулы также будут уничтожены.
• Экологическая чистота и отсутствие вредных примесей. Классический сидр не имеет никаких красителей (или, по крайней мере, не должен их иметь).
• Относительно невысокая калорийность (показатель зависит от конкретного сорта).
• Широкое разнообразие закусок и способов употребления, что делает сидр уместным на любом торжестве.
• Напиток достаточно прост в изготовлении, поэтому осилить технологию производства может любая домохозяйка.

Вред сидра для человека

Все позитивные черты данного питья имеют место, только если объем употребления его не превышает нескольких стаканов в день. Однако мало кто может иметь достаточную силу воли, чтобы отказаться от наслаждения этим вкуснейшим напитком.

Перечислим и возможный вред от сидра, который должен иметь в виду каждый:

• Спиртосодержащие разновидности сидра лишены львиной доли вышеуказанных полезных качеств. Как и любой алкоголь, напиток вреден в больших количествах для здоровья. По этой причине стоит в принципе исключить его из рациона будущим матерям. Садиться за руль, закинувшись бокальчиком-другим сидра, также вряд ли стоит.
• Список болезней, при которых яблочное вино категорически противопоказано, довольно пространный. Среди них стоит особо выделить заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и выделительной системы.
• Как и всякие напитки с низким градусом, сидр довольно поздно дает человеку ощущение опьянения. Многие буквально пьют его литрами, забывая о возможных последствиях. В группу риска прежде всего входит молодежь.
• Известны случаи индивидуальной непереносимости. Кроме того, не стоит употреблять напиток тем, кто страдает аллергией на яблоки.

Как приготовить яблочный сидр в домашних условиях?

Процесс приготовления сидра выглядит следующим образом:

1. Отобрать свежие яблоки, по возможности вперемешку разные сорта. Тщательно мыть их не стоит.
2. На протяжении нескольких суток плоды следует хранить при комнатной температуре.
3. Не снимая кожуры, яблоки нужно растереть так, чтобы в результате консистенция напоминала кашу.
4. Полученную субстанцию нужно поместить в предварительно отогретую емкость большого размера.
5. В процессе брожения яблочная каша должна «дышать», поэтому нужно оставить приблизительно треть пространства для нее в кастрюле или банке.
6. Можно добавить горсть изюма.
7. Брожение занимает четверо суток. Ежедневно на протяжении этого периода нужно кашицу как следует помешивать.
8. Слить забродившую жидкость в стеклянную бутылку и добавить 0,1 кг сахара.
9. Бутыль нужно закупорить так, чтобы кислород не попадал вовнутрь в больших количествах. В продаже имеются специальные затворы для таких целей.
10. Держать сусло следует около двух месяцев с темном и прохладном месте.
11. Как только жидкость начинает светлеть и происходит образование осадка, чистую фракцию сливают в другую бутыль.
12. Для готовности напиток еще выдерживают несколько месяцев в погребе.

Каждый, кто пробовал терпкий вкус забродившего яблочного сока, знает, что такое сидр. У напитка немало полезных свойств, есть необходимые витамины и минералы. А для того, чтобы насладиться им, вовсе не обязательно бежать в магазин - каждый может приготовить его дома.