Сколько готовится печень индейки на сковороде. Печень индейки жареная с луком и сметаной

Недавно я получил вопрос: «Как приготовить печень индейки?». С большим удовольствием отвечаю, все будет вкусно и просто:). И сейчас я расскажу самый быстрый и классический рецепт приготовления индюшиной печени на обычной сковороде со сметаной и луком. Я гарантирую вам, что с его помощью у вас получится великолепный сытный и полезный ужин всего за 25-30 минут.

Рецепт предназначен для начинающих кулинаров. А опытные читатели блога, увидев его, возможно, вспомнят про индюшиную печень и порадуют близких.

Готовится индюшиная печень точно так же, как куриная, но первая мне нравится больше. Конечно, она стоит дороже, но эти затраты оправданны. Она крупнее куриной печени, то есть ее удобно мыть. При промывании куриной печени может уйти много сока, а вот с печенью индейки такого не будет. Вся польза остается внутри, а не смывается водой. В общем, с моей точки зрения, это идеальный субпродукт.

Для приготовления печени индейки по этому рецепту понадобится приобрести следующие продукты.

Ингредиенты:

печень индейки700 г

лук репчатый2-3 шт.

сметана2-3 ст. л.

сольпо вкусу

специи (у меня - карри)по вкусу

рафинированное растительное маслодля жарки

Число порций: 5 Время приготовления: 25 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Режем лук

Шаг 2: Режем печень индейки

Печень разморозим полностью (если у вас замороженная), промоем под проточной водой и порежем не небольшие кусочки. Посмотрите, какая классная печень в разрезе — нет никаких соединительных тканей, как в свиной или ж в говяжьей печенке. Здесь просто порезал и порядок. Мне очнь нравится!

Шаг 3: Поджариваем лук

Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем, и выкладываем порезанный лук. Огонь ставим средний, лук нужно слегка поджарить, не до готовности. Нужно чтобы он только начал поджариваться, желтеть. Это около трех минут.

Шаг 4: Жарим печень

Отправляем индюшиную печень к луку. Огонь можно прибавить. На сильном огне будем жарить печень с луком около 10 минут. Зачем мы это делаем? Чтобы образовалась аппетитная корочка.

Вот так выглядит печень через 10 минут приготовления. Она почти готова, но еще чуть розовая внутри. Убавляем огонь и готовим еще 5 минут. Готовить нужно до того момента, пока она прожарится полностью, то есть не будет розовой. По идее через 15 минут после старта печень уже не розовая.

Шаг 5: Добавляем сметану

На 15-ой минуте солим, добавляем специи. Я воспользовался карри — отлично получилось, рекомендую. Конечно, и классика — черный молотый перец — подойдет нам для этого рецепта тоже. Затем добавляем сметану. Сметану берите нежирную, так как печень индейки сама по себе очень даже калорийный продукт.

Тушим блюдо еще 5 минут на небольшом огне под крышкой. Через 20 минут печенка готова и выглядит вот так:

Шаг 6: Подача

Пока на сковородке готовилось основное блюдо, на соседней конфорке я отварил макароны-трубочки. Отличное, я вам доложу сочетание! Добавьте к этому свежий огурчик и все. Как и обещал, вкусный ужин за 30 минут готов! Кстати, не ожидал сам — свежий базилик классно сочетается с жареной печенью индейки. Приятного ужина!

Варианты рецепта

Опытные кулинары знают, что к печени с луком можно легко и просто приготовить вкусную подливку. Читательница Александра в комментариях дала отличный совет: почти готовую печень (которая жарилась около 15 минут) присыпать мукой (примерно 1 ст.л. с горкой), перемешать с печенкой, добавить сметану, воду (по своему усмотрению — от 0,5 — 1 стакан), закипятить и потушить 5 минут. Таким образом, получится печенка индейки с нежной густой сметанной подливкой.

Печень индейки не только просто и быстро готовится, но и всегда получается нежной и приятной на вкус. Использование продукта – это возможность внести разнообразие в рацион семьи. Лучшие рецепты приготовления печени индейки представлены в нашей расширенной подборке.

Состав компонентов: полкилограмма печени индейки, крупная белая луковица, соль, 2 ст. ложки просеянной муки, полный стакан жирной сметаны, 60 г масла сливочного, смесь перцев.

Субпродукт промывается и мелко нарезается острым ножом.
На разогретом сливочном масле (половине от заявленного) мелкие кубики лука обжариваются до появления золотистого оттенка. Чтобы овощ получился мягче, к нему всыпается немного мелкой соли.
В отдельной посуде на оставшемся масле жарятся мясные кусочки. Они должны получиться румяными.
Через 10-12 минут в сковороду с индейкой перекладывается сметана, добавляется соль, луковая поджарка, смесь перчиков. Сюда же выливается немного воды. Достаточно будет стандартного стакана.
Печень индейки в сметане с луком тушится чуть менее получаса под крышкой.
Чтобы загустить соус, в блюдо всыпается мука. Еще через пару минут приготовления при постоянном помешивании угощение будет полностью готово.

Подается готовая печенка индейки с любым гарниром.

Вкусные печеночные котлеты

Состав компонентов: 360 г печени, средняя репчатая луковица, столовое яйцо, 70-90 г свиного сала, соль, 3-4 ст. ложки муки, свежемолотый черный перец.

Печень моется, подсушивается. В будущие котлеты добавляется свиное сало, предварительно нарезанное средними кусочками. Такой ингредиент избавит блюдо от сухости.
Лук очищается от шелухи и произвольно крупно нарезается.
Все подготовленные ингредиенты из первых двух шагов пропускаются через мясорубку. Можно измельчить их подходящей насадкой блендера.
В получившуюся жидковатую массу вбивается яйцо, добавляется соль и свежемолотый перец.
Под конец всыпается мука. Она добавляется небольшими порциями, чтобы замесить «фарш» без комочков. Если смесь в итоге окажется слишком жидкой, количество муки можно увеличить.
Будущие котлеты выкладываются ложкой на разогретую сковороду с постным маслом и обжариваются с двух сторон.

Подается с соусом.

Паштет

Состав компонентов: 820 г печени, крупная морковь, луковица, поваренная соль, 60 г сливочного масла.

Печенка промывается ледяной водой, режется средними кусочками и обжаривается на раскаленном масле.
Если решено сделать готовое блюдо малокалорийным, то лучше выбирать варку субпродукта. Трудно однозначно сказать, сколько варить печень индейки. Это зависит от величины кусочков. В среднем – 25 минут.
Пока субпродукт остывает, готовится поджарка из измельченного лука и моркови.
Далее печень, обжаренные овощи и сливочное масло перебиваются блендером. Получившаяся однородная масса солится.

Остается переложить паштет из печени индейки в форму и отправить в холодильник застывать.

Тушеная с овощами

Состав компонентов: 420 г печени, пакет любых замороженных овощей (400 г), крупная свежая луковица, стакан воды, соль, свежемолотый перец.

Во всех готовых овощных смесях обычно слишком мало репчатого лука. Поэтому его стоит добавить отдельно. Овощ режется тонкими полуколечками.
Печень промывается, обсушивается и нарезается небольшими кусочками.
Овощи высыпаются из пачки и бланшируются в соленом кипятке 2-3 минуты, после чего выкладываются на дуршлаг и обдаются ледяной водой. Отлично, если в смеси присутствует цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, сладкий болгарский перец.
Сначала на разогретую сковородку высыпается печенка и лук. Продукты обжариваются на сильном огне. Это позволит «запечатать» сок внутри мясных кусочков, быстро покрывающихся корочкой.
Через 3-4 минуты в сковороду выкладываются подготовленные размороженные овощи, добавляется вода.
Блюдо будет тушиться под крышкой около получаса. В процессе посолить и поперчить.

Если хозяйка планирует приготовить угощение с густым соусом, нужно увеличить количество воды и добавить немного просеянной пшеничной муки.

Вариант приготовления в мультиварке

Состав компонентов: 420-440 г печени, специи, крупная луковица-репка, 2 сладких перца (красный и желтый), средняя морковь, 2 ст. л. жирной сметаны, соль.

Кусок печенки заливается молоком и оставляется на пару часов вымачиваться. Далее он промывается холодной водой и нарезается маленькими порционными кусочками.
Все овощи мелко рубятся. Морковь можно измельчать соломкой, или натирать на крупной терке.
Сначала в чаше устройства в программе для жарки овощи готовятся вместе 5-6 минут (емкость предварительно смазывается небольшим количеством масла). Они должны стать мягче и начать выделять сок.
Далее в чашу выкладывается печенка. Добавляется соль, специи. Жарка продолжается 12-15 минут.
Осталось добавить сметану.

В программе «Тушение» блюдо будет томиться около получаса под закрытой крышкой.

Салат из печени с грибами

Состав продуктов: 460 г печени, стандартный плавленый сырок, 230 г шампиньонов, морковка, 3 больших яйца, крупный маринованный огурец, луковица, майонез, соль.

Печень тщательно промывается, после чего нарезается большими кусочками и варится 20-25 минут. Вода подсаливается. Готовый остывший субпродукт крупно трется и отправляется в салатник. Он станет первым слоем закуски.
На минимальном количестве жира обжариваются измельченные овощи и тонкие кусочки грибов. Получившаяся остывшая масса посыпается солью, промазывается майонезом и выкладывается поверх печени.
Далее идет мелко тертый сыр с соусом и крупно тертые вареные яйца.
Огурец нарезается кружочками, которые укладываются поверх салата.

Перед подачей к столу закуска должна настояться пару часов в прохладе.

Аппетитная закуска с маринованным луком

Состав продуктов: кило печени индейки, майонез, полстакана столового уксуса, 4 ч. л. сахарного песка, 3-4 средние репчатые луковицы, соль, 1 ст. кипяченой воды.

Субпродукт промывается, избавляется от всего лишнего, после чего варится в соленом кипятке 17-20 минут.
Лук нарезается полукольцами, заливается маринадом из столового уксуса, кипяченой воды и сахара. Кипятить жидкость не нужно! Все ингредиенты просто смешиваются. Лук будет мариноваться около получаса.
Готовая печенка нарезается тонкой соломкой и высыпается в салатник.
К ней отправляется замаринованный лук.

Остается посолить салат из печени индейки и заправить его майонезом.

Праздничные отбивные из печени индейки с соусом

Состав продуктов: полкило печени индейки, щепотка белого перца, соль, 4 ст. л. миндальной крошки, 2 ст. л. портвейна, щепотка молотого майорана, 1 ст. л. муки, спелое манго, 2 луковицы, 2 ст. л. сока лайма, щепотка корицы, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. сладкого соуса чили.

Печенка разделяется на подходящие для приготовления отбивных кусочки. Каждый из них нужно аккуратно отбить кухонным молоточком. Желательно через пленку, чтобы ломтики не порвались.
Подготовленные кусочки смазываются солью, майораном и белым перцем. Далее они поливаются портвейном и маринуются примерно полчаса.
Мякоть манго пюрируется. Измельченный лук тушится в сковороде до мягкости. К овощу выливается сок лайма, добавляется мед. Масса готовится при частом помешивании до тех пор, пока лук не карамелизуется. Далее она солится и смешивается с фруктовым пюре.
Осталось довести до кипения, приправить соусом чили и корицей.
Отбивные обваливаются в смеси муки и ореховой крошки. Они выкладываются на сковороду с раскаленным жиром и готовятся до корочки с двух сторон.

Подается экзотическое угощение с охлажденным манговым соусом.

Индюшиная печенка, жаренная в кляре

Состав компонентов: полкилограмма печени, 4 столовых яйца, 2 ст. л. жирной сметаны, 1 ч. л. горчицы, 3-4 ст. л. просеянной муки, половина кофейной чашки молока, свежемолотый черный перчик. Как приготовить печень индюшки в кляре вкусно, рассказывается далее.

Печенка моется, подсушивается, нарезается маленькими кусочками и слегка отбивается специальным молоточком. Кусочки солятся, приправляются перцем.
Для кляра взбиваются яйца с мелкой солью. В массу добавляется мука, горчица, сметана, молоко. Ингредиенты вымешиваются до однородности.
Кусочки печени погружаются в кляр, после чего перемещаются на сковородку и обжариваются с двух сторон.

Подается блюдо с острым томатным соусом.

Печеночный торт с морковью и луком

Состав компонентов: 420 г печени, соль, стакан молока, 2 луковицы-репки, смесь перцев, 2 больших яйца, свежий чеснок, 5-6 ст. л. муки, по 4 ст. л. сметаны, рафинированного масла и майонеза.

Печень вымачивается 2-3 часа в холодной воде, после чего режется на маленькие куски. Вместе с луком они измельчаются в чаше кухонного комбайна 2-3 минуты на максимальной скорости.
В получившуюся жидковатую массу добавляется соль, взбитые яйца, смесь перцев, просеянная мука. Далее ингредиенты еще пару минут обрабатываются комбайном.
В тесто вливается масло, молоко. Продолжается взбивание еще 2-3 минуты.
Тесто будет настаиваться чуть менее получаса. Далее из него жарятся тонкие широкие блинчики.
В отдельной посуде смешивается сметана, майонез и измельченный чеснок.
Остывшие блины смазываются пикантным соусом и укладываются друг на друга.

Торт из печенки украшается кусочками свежих овощей и измельченной зеленью. Перед подачей он будет настаиваться в прохладе 3-4 часа.

Рецепты приготовления печени индейки разнообразны, поэтому каждая хозяйка может подобрать блюдо согласно своим предпочтениям и бюджету. При любом способе подготовки данный субпродукт сохранит полезные свойства и внесет разнообразие в повседневный рацион. Благодаря высокому уровню витаминов и микроэлементов в составе, печень улучшает качество работы многих органов, в том числе: кровеносной, репродуктивной, пищеварительной систем и кожного покрова.

Преимуществом печени индейки является то, что она имеет нежный, сладковатый вкус. При минимальных затратах времени из данного продукта можно получить достойный обед или ужин. Буквально через 30-40 минут блюдо будет готово.

Полный перечень компонентов таков:

печень индейки – 0,5 кг;
смесь замороженных овощей (перец, брокколи, морковка, спаржа, горошек) – 250 г;
большая луковица – 1 шт.;
масло оливковое или подсолнечное – 20 мл;
щепоть соли;
щепоть острого перца;
щепоть сухого базилика.

Способ приготовления:

Размораживаем овощи естественным путем.
Вымываем печень, срезаем жилки и пленки, измельчаем квадратами.
Разогреваем сковороду, политую маслом. Выкладываем на нее субпродукт.
Обжариваем на среднем огне.
Тем временем очищаем луковицу от шелухи, режем полукольцами и также помещаем на сковородку.
Примерно через 10 минут жарки печень сменит цвет. В этом момент добавляем соль, специи и овощи.
Когда продукты дадут сок, накрываем их крышкой и уменьшаем огонь до минимума.
Тушим блюдо 20 минут.

Готовим нежный паштет

Паштет из печени индейки полезен для людей с недостаточным весом. Благодаря высокому проценту белков в составе, такой продукт поможет существенно увеличить массу тела. К тому же станет отличным завтраком или перекусом.

Чтобы приготовить такое лакомство, потребуются:

печень индейки – 350 г;
сало – 120 г;
сливочное масло – 110 г;
средняя морковка – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
лаврушка– 2 шт.;
щепоть соли;
щепоть перца.

Способ приготовления:

Сало измельчаем кусочками среднего размера (примерно 3х3 см), предварительно обрезав с него шкурку.
Немного смазываем растительным маслом сковороду и на медленном огне жарим сало. Оно должно постепенно отдавать жир.
Лук и морковь очищаем, моем и измельчаем.
Добавляем к салу овощи, жарим на маленьком огне около 3-5 минут.
За это время промываем и измельчаем печень.
Выкладываем субпродукт к овощам.
Когда печень даст сок, накрываем ее крышкой и протушиваем 25 минут.
Остужаем блюдо и достаем из него лаврушку.
Смешиваем все с маслом, пропускаем через мясорубку. По желанию можно еще досолить паштет и добавить пряности.

Печеночные котлеты на праздничный стол

Сегодня удивить гостей необычным блюдом сложно, но печеночные котлеты станут неожиданностью на праздничном столе. Не каждому под силу будет разгадать состав такого кушанья.

Чтобы получить достойное угощение, следует обзавестись такими продуктами:

печень индейки – 410 г;
сваренная гречневая крупа – 220 г;
куриные яйца – 2 шт.;
пшеничная мука – 2 ст. ложки;
луковица – 1 шт.;
сметана – 160 г;
пучок зелени;
подсолнечное масло – 25 мл;
щепоть соли;
щепоть перца.

Способ приготовления:

Печень и лук тщательно моем, пропускаем через мясорубку.
В смесь вбиваем яйца, засыпаем гречку, соль, перец. Для вязкости добавляем муку. Все хорошо перемешиваем. Фарш получается жидкий, поэтому выкладывать его на разогретую сковороду лучше ложкой.
Обжариваем с двух сторон.
Подавать печеночные котлеты лучше с соусом. Для этого мелко рубим зелень и смешиваем ее со сметаной.

В мультиварке

Чтобы точно знать, сколько варить печень индейки, нужно ее взвесить. Если ее масса больше 300 г, то варить субпродукт стоит не меньше 40 минут, а в том случае, когда берется трехсотграммовый кусок или меньше – достаточно полчаса. Подавать ее отдельно не целесообразно, лучше подобрать удачное сочетание с овощами, зеленью или яйцом.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

печень индейки – 350-420 г;
морковка – 1 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
пучок петрушки;
щепоть соли;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Выбираем режим «Варка» и заливаем водой морковку и яйцо. После закипания засекаем 25 минут до готовности моркови и 10 для яйца вкрутую.
Тем временем вымываем печень под проточной водой, срезаем прожилки и протоки.
В очищенную чашу мультиварки наливаем около двух литров воды, выставляем режим «Варка» на 50 минут.
После закипания опускаем субпродукт в воду. Добавляем соль и лавровый лист.
Через 40 минут прокалываем печень вилкой. Если она легко входит – можно выключать.
Когда все ингредиенты остынут, очищаем их, измельчаем тонкими слайсами.
В последнюю очередь щедро посыпаем нарезку листами петрушки.

Печень индейки в сметане с луком

Печень индейки в сметане с луком послужит порцией полезного белкового ужина, что особо важно для тех, кто заботится о своем здоровье и следит за питанием. В обеденное время это блюдо можно удачно сочетать с пастой, крупами и картошкой.

Чтобы следовать классическому рецепту, возьмем продукты в таких количествах:

печень индейки – 300 г;
сметана – 150-200 г;
луковица – 1 шт.;
щепоть смеси прованских трав;
щепоть соли;
щепоть перца;
масло подсолнечное – 20 г.

Способ приготовления:

Печень индейки хорошо промываем несколько раз. Срезаем прожилки и пленки. Измельчаем ее прямоугольниками (1х3 см).
С луковицы снимаем шелуху, моем и измельчаем полукольцами.
На разогретую смазанную маслом сковороду выкладываем субпродукт. Огонь должен быть небольшим. Жарим до тех пор, пока не выпарится лишний сок.
Добавляем лук, тщательно перемешиваем и держим на среднем огне еще 5-7 минут.
Солим, приправляем блюдо, вливаем сметану и тушим около 15-20 минут под закрытой крышкой.

Праздничные отбивные из печени с соусом

Сегодня вошли в моду блюда, которые одновременно и вкусные, и полезные. На смену чрезмерно жирной свинине пришла индейка, в том числе и ее субпродукты. А чтобы мясо не казалось сухим, к нему подают легкие соусы.

Чтобы приготовить печень для праздничного стола, нужны такие компоненты:

печень индейки – 520 г;
куриные яйца – 2 шт.;
твердый сыр – 55 г;
пучок укропа;
сметана – 210 г;
пшеничная мука – 3-4 ст. ложки;
подсолнечное масло – 30-40 мл;
щепоть сушеного базилика;
щепоть сушеного чеснока;
щепоть соли.

Способ приготовления:

Печень промываем и измельчаем кусочками, как на отбивные (тонко).
Застилаем кухонную доску пищевой пленкой, выкладываем на нее продукт, солим и накрываем еще одним слоем пищевой пленки.
Легко отбиваем. Сильно усердствовать не нужно, ведь печень – мягкий податливый продукт.
Взбиваем яйца и соединяем их натертым сыром и измельченным укропом.
Обваливаем кусочки в муке, окунаем в кляр и поджариваем на горячей смазанной сковороде.
Чтобы получить соус, смешиваем сметану с пряностями.

Печеночный торт с морковью и луком

Печеночный торт – отличная возможность накормить такой полезной печенкой детей. Яркий запоминающийся вкус и праздничная подача заставляют малышей съесть все до последней крошки. Да и взрослые не остаются равнодушными к такому лакомству.

Это блюдо готовится при наличии таких продуктов:

печень индейки – 1 кг;
куриные яйца – 3 шт.;
коровье молоко – 0,7 л;
мука пшеничная – 350 г;
лук – 2 шт.;
морковка – 2 шт.;
упаковка майонеза;
чеснок – 3 зубчика;
подсолнечное масло – 40 мл;
щепоть перца;
щепоть соли.

Способ приготовления:

Очищенную и промытую печень пропускаем через мясорубку, получая фарш.
Добавляем к нему молоко, яйца, муку, перец и соль. Хорошо вымешиваем, чтобы получить однородную массу.
Разогреваем сковородку, смазываем ее маслом.
Небольшое количество печеночной смеси половником вливаем на сковороду и жарим таким же образом, как блины. Сами коржи должны получатся как можно тоньше.
Очищаем лук и морковь, промываем.
Лук мелко режем, морковь натираем.
На отдельной сковороде пассеруем овощи.
Чеснок чистим, натираем на терке или измельчаем ножом, соединяем с майонезом.
Собираем торт слоями, где первый – это корж, второй – чесночный майонез, третий – овощи. И так до окончания всех подготовленных составляющих.

Закуска из печени с грибами

Существует еще один интересный вариант приготовления данного субпродукта в виде закуски. Это блюдо еще можно идентифицировать как салат из печени индейки в тарталетках. Их можно купить в супермаркете или же приготовить самостоятельно из теста.

В список необходимых продуктов входят следующие ингредиенты:

печень индейки – 330 г;
шампиньоны (свежие или замороженные) – 310 г;
куриные яйца – 2 шт.;
морковка – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
майонез или сметана – 2-3 ст. ложки;
тарталетки – 12-15 шт.;
пучок зелени;
подсолнечное масло – 20 мл;
помидор – 1 шт.;
огурец – 1 шт.;
щепоть соли.

Способ приготовления:

Отвариваем очищенную печень в течение 30-35 минут.
Лук, морковку и грибы чистим, измельчаем и обжариваем на сковороде, смазанной маслом.
Яйца варим вкрутую и измельчаем кубиками.
Когда сварится субпродукт, остужаем его до комнатной температуры и пропускаем через мясорубку.
В глубокой миске смешиваем печень, зажарку из овощей и грибов, яйца и майонез. Солим и хорошо перемешиваем.
Раскладываем смесь по тарталеткам.
Измельчаем продолговатыми слайсами огурец и помидор, украшаем ими блюдо. Сверху кладем веточку зелени и подаем к столу.

Несложные в исполнении, но такие полезные лакомства из печени индейки под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Сочетание вкуса и оригинальности гарантирует множество комплиментов и заслуженных похвал.

Индейка - полезная птица, из которой можно приготовить множество вкусных блюд. Для готовки советуют использовать не только собственно тушку, но и субпродукты, например, печень. Она богата витаминами А, С, Е, К, РР и группы В, а также минералами, в число которых входят железо, цинк, калий, марганец, кальций, селен и мн. др. Печень можно варить, запекать, жарить, тушить, готовить начинку для пирогов, делать салаты, торты и паштеты.

Состав:

Печень индейки - 1 кг
Репчатый лук - 4 шт.
Мука - 4 ст.л.
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Тщательно очистите печень индейки от протоков, пленок, промойте под проточной водой и обсушите. По необходимости - нарежьте порционными кусками.
В чистую и сухую миску смешайте муку с перцем.
В сковороду налейте растительного масла, поставьте на огонь и подогрейте.
Куски печени обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 5 - 7 мин.
Перед окончанием жарки, посолите печень - это поможет сохранить ее мягкость.
Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. В отдельной сковороде пассеруйте лук до золотистого цвета и выложите на печенку.
Закройте сковороду крышкой и доведите до готовности.
К жареной печени индейки идеально подойдет рис, макароны, картофельное пюре, гречка и овощи.

Изысканные индюшиные котлетки

Состав:

Печень индейки - 300 г
Мясо индейки - 150 г
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Петрушка - 100 г
Сливочное масло - 50 г
Вино - 20 мл
Сметана - 3 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Панировочный сухари - 150 г
Растительное масло - для жарки
Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте мясо и печень индейки. Обсушите ингредиенты, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавив специи и соль.
Морковь и лук почистите. Лук нарубите мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. Петрушку измельчите.
Налейте на сковороду масло, выложите овощи и обжарьте до готовности.
Обжаренные овощи и яйцо добавьте к измельченному печеночно-мясному фаршу. Все тщательно перемешайте.
Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до готовности.
Налейте в сковороду вино, когда оно выкипит, добавьте сметану. Доведите до готовности.
Подавайте печеночные котлеты горячими с картофелем, рисом или гречкой.

Печень индейки под сметанным соусом

Состав:

Печень индейки - 600 г
Молоко - 300 мл
Репчатый лук - 2 шт.
Мука -5 ст.л.
Сметана - 200 г
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Приготовление:

Почистите печень, промойте и обсушите. Нарежьте крупными кусками и замочите в молоке на полчаса.
Пока печень отмокает, нарежьте луковицу полукольцами.
В чистой миске смешайте муку, специи и соль.
Обваляйте печень индейки в муке, выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до полуготовности со всех сторон.
В сковороду к печени добавьте нарезанный лук и сметану, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 - 20 мин.
Когда лук станет мягким, а печень дойдет до готовности, снимите сковороду с огня.

Печеночный паштет с грибными нотками

Состав:

Печень индейки - 500 г
Яйца - 2 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Шампиньоны - 200 г
Чеснок - 3 зубчика
Сливочное масло - 30 г
Оливковое масло -50 мл
Соль и специи - по вкусу
Зелень (петрушка, розмарин, тимьян, укроп) - по вкусу

Приготовление:

Вымойте и обсушите индюшачью печень. Почистите ее от пленок, жира и нарежьте небольшими кусочками.
Лук почистите, промойте и мелко порубите. Грибы промойте, почистите и измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень порубите.
В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и вскипятите. Поместите в кипящую воду яйца и варите 10 мин.
Когда яйца сварите, снимите кастрюлю с огня, подставьте под струю холодной воды, затем, очистите скорлупу.
Растопите в большой сковороде сливочное масло, обжарьте на нем лук до прозрачности, добавьте грибы, зелень и чеснок. Жарьте до тех пор, пока грибы не приобретут коричневый цвет.
Добавьте кусочки печени индейки и обжарьте около 7 мин.
Печень должна быть золотистой снаружи и розовой внутри. Приправьте все солью и специями. Готовую массу переложите в блендер и взбейте, добавляя яйца и аккуратно вливая оливковое масло.
Готовый индюшачий паштет переложите в мисочки, охладите и подавайте к столу вместе с черным хлебом, гренками или бутербродами.

Отбивные с экзотическим соусом для настоящих гурманов

Состав:

Печень индейки - 500 г
Портвейн, ром или коньяк - 2 ст.л.
Миндаль - 100 г
Мука - 1 ст.л.
Манго - 1 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Мед - 2 ч.л.
Соус чили сладкий - 2 ст.л.
Корица - по вкусу
Майоран - по вкусу
Соль и белый молотый перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Приготовление:

Очистите печень от жира, сухожилий и пленок, промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте порционными кусками, слегка отбейте и посыпьте со всех сторон белым перцем, солью и майораном.
Замочите индюшачью печень в портвейне и оставьте на полчаса. Пока печень маринуется, подготовьте соус.
Почистите манго, измельчите его мякоть в блендере в пюре.
Почистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Налейте в сковороду растительное масло, выложите лук, посолите и обжарьте до прозрачности.
Добавьте мед, лимонный сок и готовьте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Затем введите манговое пюре, перемешайте и доведите смесь до кипения.
После добавьте корицу и соус чили. Готовьте, пока масса не закипит. Снимите соус с огня.
Миндальные орехи измельчите в блендере.
Маринованную печень обваляйте в смеси из миндальной крошки и муки.
Выложите печень в разогретую сковороду и жарьте с обеих сторон до образования румяной корочки.
Готовые отбивные накройте крышкой и оставьте на плите на 5 мин.
Подавайте отбивные из печени, полив манговым соусом.

Ах, как же много народу кривится, услышав о блюдах из такого субпродукта как печень. И как же они не правы. Ведь далеко не каждый продукт наделен столь замечательным витаминизированным составом, энергетической и пищевой ценностью. Печень – это просто кладезь полезнейших микро- и макроэлементов, так необходимых человеческому организму. Особенно этот уникальный продукт необходим детям и женщинам беременным, людям, имеющим склонность к таким заболеваниям как диабет и атеросклероз.
Я и сама в детстве и юности что называется воротила нос от печенки, в каком бы виде она не была приготовлена. Только повзрослев и ощутив во время беременности нехватку в моем организме необходимых для вынашивания здорового ребенка веществ, я наконец-то, распробовала этот продукт. Вот теперь пытаюсь приучить и своих уже достаточно не маленьких детей. Сегодня на нашем столе тушеная печень индейки с ракушками на гарнир.

Пошаговый видео-рецепт

Печень индейки, приготовленная таким простым способом, получается мягкой и нежной. А вообще любую печень можно использовать при приготовлении салатов и тушеных блюд, паштетов и оладий. Она отлично сочетается практически с любыми продуктами (макаронные изделия и крупы, овощи и грибы, картофель).

Набор продуктов для приготовления тушеной печени индейки:

700 г. печени индейки, луковица, помидор, перчик болгарский, морковь, молотый перец и соль. Для обжаривания печени потребуется еще масло растительное.

Приготовление блюда тушеная печень индейки по фото рецепту подробным объяснению замет 50 минут от расторопности кухарки:

Тщательно промытую печенку нарезаем более мелкими кусочками. Индейка – птица крупная, соответственно, и печень у нее не малого размера.

Все овощи нарезаем соломкой.

В глубокую сковороду со скромным количеством масла растительного выкладываем печень и минуты 3 обжариваем.

Затем выкладываем овощи, наливаем немного воды (чтобы печень была почти закрыта), добавляем соль с перцем, перемешиваем и при закрытой крышке тушим около 25 минут.

Можно еще ввести дополнительный ингредиент в виде сметаны. Но это уже по вкусу. Минуты за 2 до окончания приготовления блюда можно развести в половине стакана пару столовых ложек муки и вылить эту смесь в сковороду с тушеной печенью. За счет этого бульон несколько загустеет и приобретет более интересный цвет. Готовую тушеную печень индейки выкладываем поверх (или рядом) гарнира и получаем удовольствие от вкусного и полезного блюда.

Категории

Популярное