Все буде смачно: мясо по-французски от аллы ковальчук (видео). Все буде смачно: мясо по-французски от аллы ковальчук (видео) Рецепт «Телятины по-Орловски»
» , вы научитесь готовить удивительно вкусные блюда из говядины . Теперь мясо будет получаться нежным и сочным, так как эксперты шоу раскроют все тонкости приготовления говядины. Итак, сегодня для вас рецепты блюд: Шарики из говядины во фритюре, Рулетики из говядины с болгарским перцем,Колбаса в чашке, Запеченная говядина в сметанном соусе, Мясной перекладинец.
Вы годами считаете себе кулинаром-неудачником? Специально не покупаете говядину, потому что знаете – любая попытка сделать его нежным обречена на провал? Вам снятся кошмары о том, как свекровь узнает, что вместо стейков вы готовите резиновую подошву? Смотрите лучшие рецепты блюд из говядины от Игоря Мисевича, и все у вас обязательно получится!
Все буде смачно. Эфир от 04.03.17 Блюда из говядины. Часть 1. Смотреть онлайн
Шарики из говядины во фритюре
говядина (лопатка) - 400 г
морковь (средняя) - 1 шт.
мука - 150 г
яйцо - 1 шт.
сметана (20%) – 40 мл
соль - 5 г
черный молотый перец - 1 г
масло - 250 мл
Приготовьте из говядины фарш, отбейте. Добавьте натертую морковь, яйцо, муку, сметану, соль и перец. Перемешайте.
Сформируйте шарики. Обкатайте в муке и обжарьте во фритюре в течение 3-4 мин. до румяной корочки.
Рулетики из говядины с болгарским перцем
говядина (лопатка) - 350 г
красный болгарский перец - 2 шт.
корень имбиря - 2 см
лимон - 1 шт.
зеленый лук - 3 стебля
подсолнечное масло - 55 мл
соль - 5 г
черный молотый перец - 1 г
для соуса:
сахар - 8 г
яблочный уксус (4-5%) – 20 мл
соевый соус - 250 мл
корень имбиря - 2 см
чеснок - 1 зубчик
Говядину нарежьте слайсами, отбейте и погрузите на 10 минут в смесь лимонного сока, натертого имбиря, соли, черного молотого перца и масла.
Красный болгарский перец нарежьте соломкой и обжарьте с маслом до полуготовности. На каждый кусок говядины выложите по 4 полоски перца, заверните в рулетик и свяжите ошпаренным кипятком зеленым луком. Обжарьте в течение 4 минут.
Для соуса - соедините соевый соус, сахар, пропущенный через пресс чеснок, яблочный уксус и натертый имбирь. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Слегка остудите, процедите и подавайте с рулетиками.
Колбаса в чашке
говядина (лопатка) - 500 г
молоко (2,5%) - 375 мл
яйца - 1 шт.
крахмал - 60 г
манная крупа - 25 г
чеснок - 3 зубчика
соль - 10 г
сахар - 4 г
черный молотый перец - 2 г
молотый кориандр - 1,5 г
молотый кардамон - 1 г
молотый мускатный орех - 1 г
подсолнечное масло - 20 мл
Нарежьте говядину кусочками и измельчите блендером в однородный фарш. Частями влейте молоко. Добавьте яйцо, крахмал, манную крупу, соль, сахар, черный молотый перец, молотый кориандр, кардамон, мускатный орех и чеснок. Взбейте до консистенции густой сметаны.
Выстелите на дно кастрюли полотенце, залейте водой и нагрейте до 50°C. Выложите фарш в смазанные маслом чашки (250 мл), не доходя до верха 2 см. Постучите ими об стол, чтобы вышел лишний воздух. Накройте пленкой.
Погрузите чашки в кастрюлю с нагретой водой. Доведите до кипения, накройте крышкой, варите колбасу 40 минут.
Запеченная говядина в сметанном соусе
говядина (лопатка) - 700 г
сметана (15%) – 150 мл
лук - 3 шт.
корень имбиря - 2,5 см
чеснок - 4 зубчика
подсолнечное масло - 20 мл
кардамон - 3 шт.
черный перец горошком - 4 шт.
гвоздика - 3 шт.
перец чили - 1 шт.
молотый кориандр - 2,5 г
душистый перец горошком - 3 шт.
соль - 10 г
газированная минеральная вода (щелочная) – 1,5 л
Мясо нарежьте кусками, залейте газированной минеральной водой (на 15 минут). Измельчите лук, обжарьте в масле до прозрачности. Добавьте измельченные чеснок, имбирь и перец чили. Перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
Выложите мясо в форму и добавьте специи: кардамон, черный перец горошком, гвоздику, молотый кориандр, душистый перец горошком и соль. Перемешайте.
Сверху выложите обжаренный лук с чесноком, имбирем и перцем чили. Залейте третью смеси минеральной воды и сметаны.
Накройте фольгой и запекайте 1 час при температуре 200°C. Каждые 15 минут поливайте блюдо разведенной сметаной.
Мясной перекладинец
говядина (лопатка) - 500 г
говядина (ошеек) - 200 г
укроп - 5 веточек
петрушка - 5 веточек
зеленый лук - 3 стебля
сливочное масло - 30 г
паприка - 3,5 г
чеснок - 1 зубчик
соль - 10 г
черный молотый перец - 2 г
подсолнечное масло - 20 мл
Нарежьте мясо слайсами, отбейте, посолите и поперчите. Для начинки - смешайте измельченные укроп, петрушку и зеленый лук, пропущенный через пресс чеснок, паприку, мягкое сливочное масло и соль.
Сформируйте мясную пулю по принципу кочана капусты: переводите поочередно кусочки лопатки и ошейка, смазывая их начинкой.
Сверху смажьте маслом, заверните в фольгу и отправьте в духовку на 1 час при температуре 200°C. За 15 минут до готовности уберите фольгу.
Сочное, ароматное, с золотистой сырной корочкой — мясо по-французски ! Аппетитные кусочки запеченного картофеля на нежной телятине — мясо по-Орловски ! И невероятный рецепт мяса в ананасовом соусе — кисло-сладкая свинина с овощами по-китайски ! Тонкостями приготовления этих блюд поделится неподражаемая Алла Ковальчук . Гость выпуска — участник проекта «Хата на тата» Сергей Трискиба .
Мясо по-французски! По-настоящему популярное и любимое всеми блюдо! Продукты для него - простые, а приготовление займет совсем немного времени! Но вот запечь мясо так, чтобы оно получилось божественно вкусным, вам поможет только Алла Ковальчук.
Казалось бы, ничего сложного: запечь в духовке сочное мясо с сыром. Но часто получается сухая, жесткая отбивная. Что делать?
Секреты приготовления этого вкуснейшего блюда от Аллы Ковальчук будет узнавать участник проекта «Хата на тата» Сергей Трискиба.
«После моего участия в программе «Хата на тата» моя жена решила пригласить подруг на девичник и отметить это событие, - вспоминает мужчина. - Мол, муж исправился, все делает по хозяйству. Я не хотел ее разочаровывать и вызвался приготовить мясо по-французски и удивить гостей. Решил, что оно готовится очень быстро, у плиты стоять долго не надо. А блюдо – просто пальчики оближешь. Тем более, что там может не получиться - запечь мясо с сыром в духовке? Мясо порезал, лука побольше, сыром притрусил – и в духовку. На вид вроде ничего получилось. Подал к столу. Праздник прошел очень весело, оставив после себя много позитивных эмоций и… мясо по-французски! Его не ели совсем! Оно получилось твердым, сухим, а майонез превратился в жирную лужу. Над женой еще долго подшучивали. Теперь я твердо решил научиться готовить мясо по-французски!».
Также Алла Ковальчук поделится рецептами приготовления телятины по-Орловски и кисло-сладкой свинины с овощами в ананасовом соусе по-китайски.
. Эфир от 01.06.14 Мясо по-французски. Смотреть онлайн
ЧАСТЬ 1
ЧАСТЬ 2
Рецепт мяса по-французски
Для мяса по-французски возьмите:
Свиную вырезку - 500г.
Лук - 1шт.
Сыр (55% жирности) – 100 гр.
Растительное масло - 2ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
Розмарин - 3-4 веточки.
Тимьян - 3-4 веточки.
Лимонный сок - 50 мл.
Соус Голландский - 150мл.
Для соуса «Голландский» возьмите:
сливочное масло - 200г;
яйца - 3шт;
лимонный сок -1 ст.л.;
белое сухое вино - 3 ст.л.;
соль и перец по вкусу.
Подготовьте мясо. Нарезайте его кусочками толщиной около 2,5 см. отбивая до 1.5см. Куски мяса заливаете 3 ст.л растительного масла, добавляете 1ч.л перца, тимьян и розмарин, солите и маринуете 30 минут в холодильнике. .
Подготовьте лук. Нарезайте полукольцами и маринуйте в соке ½ лимона с 3 ст.л воды (5 -10 мин.).
Формируем мясо по-французски. Обжарьте его на сковороде с каждой стороны по 1 минуте. Сформируйте блюдо в формочках из фольги пластами. Выложите нижний пласт мяса, на него 0.5ч.л соуса, затем добавьте маринованный лук, сверху 2ч.л соуса.
Выпекаете блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов - 30 минут. Нарезаете сыр овощечисткой. За 10 минут до окончания приготовления мяса посыпаем сыром и снова отправляете в духовку. Подаете блюдо горячим.
Готовим Голландский соус. Приготовьте водяную баню. Вода в ней не должна сильно кипеть. Отделите белки от желтков. Начните сбивать желтки в миске, а затем продолжайте взбивать их на водяной бане. Влейте в яичную массу белое сухое вино, продолжайте взбивать. Снимаете яичную смесь с огня. Медленно вливаете предварительно растопленное сливочное масло в яичную смесь. Продолжаете взбивать, периодически ставя на водяную баню. Посолите и поперчите. Добавьте свежо выжатый сок лимона и взбейте. Соус готов.
Рецепт «Телятины по-Орловски»
Для «Телятины по-Орловски» возьмите:
телятину – 500 г;
картофель - 3 шт;
лук – 1 шт;
свежие шампиньоны – 150 г;
твердый сыр- 100г;
соус « Голландский » - 150мл;
черный перец – щепотка;
петрушка и укроп - 2-3 веточки;
соль по вкусу;
розмарин - 3-4 веточки;
тимьян - 3-4 веточки.
Подготовьте мясо. Нарезаете его кусочками толщиной около 2,5 см, отбиваете до 1,5 см. Куски мяса заливаете 3 ст.л растительного масла, добавляете 1 ч.л перца, тимьян и розмарин, солите и маринуете 30 минут в холодильнике. .
Подготовьте остальные ингредиенты. Лук нарезаете полукольцами и обжариваете на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываете его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Картофель почистите, нарежьте тонкими слайсами толщиной 3 мм. Добавьте растительное масло, чтобы картофель не потемнел. Равномерно перемешайте с солью и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Грибы нарежьте толщиной 3-4см. .
Формируете «Телятину по-Орловски». Мясо обжариваете на сковороде с каждой стороны по 1 минуте. Формируете блюда в формочках из фольги пластами. Выкладываете нижний пласт - мясо, затем жареный лук, добавляете соус Голландский. Затем выкладываете картофель, чтобы сохранить сочность мяса и снова добавляете соус. Нарезанные грибы выкладываете поверх картофеля и добавляете еще раз соус.
Выпекаете блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов - 30 минут. Нарезаете сыр овощечисткой. За 10 минут до окончания приготовления мяса посыпаете сыром и снова отправляете в духовку. Подаете блюдо горячим.
Рецепт «Сладкой свинины с овощами по-китайски»
Для «Сладкой свинины с овощами по-китайски» возьмите:
свиную вырезку - 500г;
имбирь тертый - 1ч.л.;
чеснок - 3 зубчика;
лук порей - 2см белой части;
консервированные ананасы - 200г;
стебель сельдерея - 1 \ 2шт;
болгарский перец - 1 \ 2шт;
морковь - 1 шт;
масло для жарки - 2 - 3ст.л.;
кунжут - 1ч.л.
Для маринада:
ананасовый сироп - 4ст.л.;
соевый соус - 1ст.л.;
лимонный сок - 1ст.л.;
сахар - 0.5 ч.л.;
черный молотый перец - щепотка.
Приготовьте маринад. Смешиваете ананасовый сироп, соевый соус, лимонный сок, сахар, черный молотый перец. Ваш маринад готов.
Подготовьте мясо. Мясо нарезаете брусочками шириной 2 см, заливаете подготовленным маринадом и оставляете в холодильнике на 1 час.
Готовите овощи. Лук порей нарезаете тонкими кольцами, чеснок просто раздавливаете, а имбирь натираете на мелкой терке. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваете лук, чеснок, тертый имбирь 1-2 минуты.
Выкладываете овощи в миску. В сковороду, где жарились овощи, выкладываете свинину и жарите ее до готовности 5-7 минут. Готовую свинину выкладываете в миску с обжаренными овощами.
Морковь, болгарский перец, сельдерей, консервированные ананасы нарезаете брусочками 2 см.
В сковороду, в которой жарилось мясо, добавляете растительное масло и жарите овощи на большом огне 1-2 минуты. Готовые овощи выкладываете в миску к обжаренному мясу.
Формируете блюдо: в сковороду добавляете маринад, оставшийся от маринования мяса. Вывариваете маринад до объема 3 столовых ложек. Перекладываете в готовый соус жареную свинину, овощи и ананасы, перемешиваете, готовите 3-5 минут на маленьком огне. Снимаете готовое блюдо с огня, посыпаете кунжутом. Подаете блюдо горячим.
По материалам сайта smachno.stb.ua/
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вырезка свиная - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сыр твердый (55%) - 100 г
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Розмарин - 3-4 веточки
- Тимьян - 3-4- веточки
- Лимон - 50 мл
- Соус «Голландский» - 150 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготавливаем мясо.
Мясо нарезаем кусочками толщиной около 2,5 см. Отбиваем до 1,5см. Каждый кусок смазываем растительным маслом, добавляем тимьян и розмарин, маринуем 30 минут.
Готовим лук.
Лук нарезаем полукольцами и маринуем в лимонном соке (около 5 минут).
Формируем мясо по-французски.
Мясо обжариваем на сковороде - с каждой стороны по жарим 1 минуту. Формируем блюдо в формочках из фольги слоями. Нижний слой - мясо, потом - маринованный лук. Заливаем все голландским соусом.
Выпекаем в разогретой духовке до 180°С 30 минут.
Сыр нарезаем овощечисткой. За 10 минут до окончания готовки мяса, посыпаем его сыром и опять отправляем в духовку.
Подаем блюдо горячим.
Соус «Голландский»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сливочное масло - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Белое сухое столовое вино - 1-2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим водяную баню. Вода в бане не должна сильно кипеть.
Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать желтки в миске, а потом продолжаем взбивать желтки на водяной бане. Вливаем в яичную массу белое сухое вино, продолжаем взбивать.
Снимаем яичную смесь с огня. Медленно вливаем предварительно растопленное сливочное масло в яичную смесь, продолжая взбивать. Солим и перчим. Добавляем свежевыжатый сок лимона. Взбиваем. Соус готов.
Телятина по-орловски («Все буде смачно!»)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Телятина - 500 г
- Картофель - 3 шт.
- Лук -1 шт.
- Свежие шампиньоны - 150 г
- Твердый сыр - 100 г
- Соус « Голландский» - 150 мл
- Петрушка - 2-3 веточки
- Укроп - 2-3 веточк
- Соль - по вкусу
- Розмарин - 3-4 веточки
- Тимьян - 3-4 веточки
- Соль - по вкусу
- Черный перец - щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготавливаем мясо.
Мясо нарезаем кусочками толщиной около 2,5 см. Отбиваем до 1,5 см. Каждый кусок смазываем растительным маслом, добавляем тимьян и розмарин. Маринуем 30 минут.
Готовим другие ингредиенты. Лук нарезаем полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Лук выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Картофель чистим, режем тонкими слайсами толщиной 3 мм. Равномерно перемешиваем с солью и специями. Добавляем растительное масло, чтобы картофель не потемнел. Грибы нарезаем тонкими слайсами.
Формируем телятину.
Мясо обжариваем на сковороде с каждой стороны по 1 минуте. Формируеми блюдо в формочках из фольги слоями: нижний слой - мясо, потом добавляем жареный лук, заливаем соусом «Голландский».
Затем выкладываем картофель внахлест, чтобы сохранить сочность мяса и снова заливаем соусом. Нарезанные грибы укладываем поверх картофеля и поливаем еще раз соусом.
Выпекаем в разогретой духовке до 180°С 30 минут. Нарезаем сыр овощечисткой. За 10 минут до окончания готовки мяса, посыпаем сыром и опять отправляем в духовку.
Подаем блюдо горячим.
Сладкая свинина с овощами по-китайски («Все буде смачно!»)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свинина - 500 г
- Имбирь тертый - 1 ч. л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Лук порей - 2 см белой части
- Ананасы консервированные - 200 г
- Сельдерей - 1/2 шт.
- Болгарский перец - 1/2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло растительное для жарки - 2-3 ст. л.
- Кунжут - 1 ч. л.
Для маринада:
- Ананасовый сироп - 4 ст. л.
- Соевый соус - 1 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Сахар - 0,5 ч. л.
- Черный молотый перец - щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим маринад.
Смешиваем ананасовый сироп, соевый соус, лимонный сок, сахар, чёрный молотый перец. Маринад готов.
Подготавливаем мясо.
Мясо режем брусочками 2см шириной, заливаем подготовленным маринадом и оставляем в холодильнике на 1 час.
Готовим овощи.
Лук порей нарезаем тонкими колечками, чеснок - кубиками. На раскаленной сковороде с растительным маслом быстро обжариваем лук, чеснок, тертый имбирь. Добавляем свинину и, помешивая, жарим ее до готовности - 5-7минут. Вынимаем свинину из сковороды в отдельную миску.
Морковь, болгарский перец, сельдерей, консервированные ананасы нарезаем некрупными брусочками.
Формируем блюдо.
В сковороду, в которой жарилось мясо, добавляем растительное масло и жарим овощи пару минут на большом огне. Вынимаем овощи со сковороды. На их место заливаем маринад, который остался от мяса. Увариваем маринад до объема 3 столовых ложек.
Кладем в готовый соус жареную свинину, овощи и ананасы, перемешиваем, томим 3-5 минут на маленьком огне.
Снимаем с огня, посыпаем кунжутом.
Подаем блюдо горячим.
Подготовка к встрече Нового года идет полным ходом, поэтому кулинарный проект « » приготовил подборку роскошных блюд, которые непременно украсят ваш праздничный стол. Главный продукт недели — свинина. Эксперты шоу научат готовить вкуснейшие и поделятся оригинальными рецептами. В сегодняшнем выпуске для вас: Мясные шпажки, Шпундра, Мясные конвертики Cordon Bleu, Свинина «Якибута», Свинина по-мадьярски.
Нежная, сочная, питательная… Почти в каждой семье она входит в список обязательных продуктов. Мы покупаем ее в будни и обязательно – на праздники. Ведь что может быть лучше вкусной и ароматной свининки? На этих выходных шоу «Все буде смачно!» удивит вас десяткой удивительных блюд из распространенного в Украине мяса. Вы не только вкусно накормите всю семью, а еще и сэкономите. Поскольку продукт этой недели – свиной окорок – недорогое и вкусное мясо.
Профессиональный кулинар и участник шоу «Мастер Шеф» Игорь Мисевич вместе с коллегами-экспертами составил рейтинг из 10 необычных рецептов. Отныне вы будете готовить, как профессиональный повар, а список ваших коронных блюд пополнится: сочными и оригинальными мясными шпажками, удивительными пирогами, изысканными мясными мешочками и даже эксклюзивным японским рецептом свинины. Вы приготовите ароматную альтернативу шашлыку, узнаете секрет самых вкусных маринадов и научитесь делать оригинальную и пикантную панировку. И это только начало…
Все буде смачно. Эфир от 17.12.16 Блюда из свинины. Часть 1. Смотреть онлайн
Мясные шпажки
свиной окорок – 1 кг
горчица – 20 г
соевый соус – 125 мл
лимон – 1 шт.
масло – 20 мл
чеснок – 3 зубчика
черный молотый перец – 3 г
мускатный орех – 2 г
паприка – 2 г
Мясо порежьте на слайсы толщиной 3-4 мм. Для маринада - горчицу смешайте с соевым соусом, добавьте раздавленный чеснок, лимонный сок, черный молотый перец, мускатный орех и паприку. Выложите в маринад кусочки мяса, перемешайте.
Затем отбейте мясо до толщины 2 мм, сверните трубочками, выложите их на доске, плотно прижимая друг к другу. Проткните деревянными шпажками и разрежьте между ними трубочки. Обжарьте мясо на шпажках по 3-4 мин. с каждой стороны.
Шпундра
свиной окорок – 500 г
сало (копченое) – 100 г
свекла – 2 шт.
лук – 2 шт.
квас – 250 мл
мука – 50 г
масло – 20 мл
черный молотый перец – 6 г
соль – 10 г
петрушка – 20 веточек
зеленый лук – 10 перьев
лимонный сок – 10 мл
Сало порежьте кубиками, обжарьте до шкварок. Мясо разрежьте на кусочки, запанируйте в муке с солью и перцем, обжарьте на сковороде со шкварками до румяной корочки.
Лук нарежьте четверть-кольцами и обжарьте на масле до золотистости.
Свеклу почистите и нарежьте мелкими кубиками.
Выложите в котелок свеклу, мясо со шкварками и обжаренный лук. Протушите 5 минут. Добавьте лимонный сок, квас, посолите и поперчите. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите 1 час. Подавайте с измельченной зеленью.
Мясные конвертики Cordon Bleu
свиной окорок – 600 г
твердый сыр – 150 г
ветчина – 100 г
яйцо – 1 шт.
молоко 2,5% – 125 мл
мак – 30 г
мука – 100 г
панировочные сухари – 125 г
соль – 5 г
черный молотый перец – 3 г
белый молотый перец – 3 г
чеснок (сухой) – 2 г
тимьян (сухой) – 2 г
масло – 250 мл
Мясо порежьте на кусочки толщиной 1 см и отбейте. Смешайте соль, тимьян, черный и белый молотый перец, сухой чеснок. Натрите мясо специями с одной стороны.
Сыр и ветчину порежьте на слайсы толщиной 5 мм. Для кляра - яйцо и молоко взбейте до однородности. Для панировки – подготовьте муку, смешайте мак и панировочные сухари.
На слайс мяса со стороны специй положите кусочек сыра, сверху – ветчину и снова сыр. Заверните начинку в мясо, как конвертик. Обваляйте конвертики в муке, затем в яичном кляре, затем в панировочных сухарях с маком. Обжарьте в полуфритюре до румяной корочки.
Выложите обжаренные конвертики на бумажное полотенце, затем на противень с пергаментом. Запекайте 10 минут в разогретой до 180°C духовке.
Свинина «Якибута»
свинина (окорок) - 1 кг
вода – 1 л
зеленый лук – 3 стебля
яйца – 3 шт.
редька «дайкон» – 250 г
рис – 25 г
соевый соус – 200 мл
белое десертное вино – 200 мл
сахар – 100 г
корень имбиря – 30 г
чеснок – 1 зубчик
масло – 20 мл
Свиной окорок разрежьте на три части поперек волокон и плотно обмотайте каждую часть кулинарной нитью. Обжарьте свинину на сковороде до золотистой корочки.
Затем переложите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте зеленый лук, соевый соус, мирин или белое десертное вино, сахар, раздавленный чеснок и имбирь, отварные яйца и отваренную до мягкости редьку «дайкон».
Накройте сотейник фольгой, сделайте в ней отверстия и тушите в течение часа. После этого достаньте свинину из соуса и снимите кулинарную нить.
Нарежьте мясо слайсами. Подавайте с разрезанными пополам яйцами и тушеным «дайконом». Полейте всю композицию соусом.
Свинина по-мадьярски
свиной окорок – 450 г
шампиньоны – 300 г
сливки (15%) – 150 мл
бекон – 50 г
твердый сыр – 50 г
лук – 1 шт.
сливочное масло – 30 г
подсолнечно масло – 40 мл
соль – 10 г
черный молотый перец – 7 г
паприка – 3 г
мускатный орех – 2 г
петрушка – 5 веточек
Мясо порежьте на слайсы толщиной 1 см и отбейте. Смешайте соль, черный молотый перец, паприку и мускатный орех. Натрите специями мясо.
Нарежьте соломкой бекон и поджарьте до румяности на сковороде без масла. Шампиньоны покрошите руками и обжарьте до мягкости на сливочном масле с масло. Отдельно обжарьте до золотистости порезанный кубиками лук.
Добавьте к шампиньонам обжаренный лук, соль, перец и сливки. Перемешайте и оставьте тушиться на несколько минут. Потом перебейте блендером в пюре.
На жире от бекона обжарьте свинину - по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите на противень с пергаментом. На каждый слайс мяса положите пюре из шампиньонов, обжаренный бекон и натертый сыр, смешанный с зеленью. Посыпьте черным молотым перцем. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут.
Вам также будет интересно:
Рождественская плетенка с тройной начинкой от Татьяны Литвиновой
Мясо по-французски по-настоящему популярное и любимое всеми блюдо! Продукты для него — простые, а приготовление займет совсем немного времени! Но вот запечь мясо так, чтобы оно получилось божественно вкусным, вам поможет только Алла Ковальчук и шоу .
Казалось бы, ничего сложного: запечь в духовке сочное мясо с сыром. Но часто получается сухая, жесткая отбивная. Что делать? Секреты приготовления этого вкуснейшего блюда от Аллы Ковальчук будет узнавать участник проекта Хата на тата Сергей Трискиба.
«После моего участия в программе «Хата на тата» моя жена решила пригласить подруг на девичник и отметить это событие, - вспоминает Сергей. - Мол, муж исправился, все делает по хозяйству. Я не хотел ее разочаровывать и вызвался приготовить мясо по-французски и удивить гостей. Решил, что оно готовится очень быстро, у плиты стоять долго не надо. А блюдо - просто пальчики оближешь. Тем более, что там может не получиться — запечь мясо с сыром в духовке? Мясо порезал, лука побольше, сыром притрусил - и в духовку. На вид вроде ничего получилось. Подал к столу.
Праздник прошел очень весело, оставив после себя много позитивных эмоций и… мясо по-французски! Его не ели совсем! Оно получилось твердым, сухим, а майонез превратился в жирную лужу. Над женой еще долго подшучивали. Теперь я твердо решил научиться готовить мясо по-французски!».