Рецепт желейного варенья из клубники. Густое варенье из клубники — лучшие рецепты на зиму

Заготовка варенья, желе и джема на зиму позволяет даже в самую сильную стужу радовать свою семью необычными сладостями. Многие хозяйки в качестве основного ингредиента любят использовать свежую клубнику. Она не нуждается в длительной подготовке, дает возможность быстро приготовить большой объем закатки. Отлично подходит для приготовления осенью желе из клубники. Его легко можно сделать в домашних условиях. Среди рассмотренных фото и видео рецептов пошагово рассмотрены инструкции, которые помогут без труда сделать желе и с желатином, и без желатина.

Как приготовить желе на зиму из клубники - вкусные рецепты с пошаговыми фото и видео

При готовке желе на зиму необязательно использовать желатин. Его можно заменить другими желирующими добавками. Например, можно положить в заготавливаемую сладость пектин или агар-агар. Они позволят загустить заготовку и добиться ее повышенной плотности. Можно делать желе с добавлением фруктов: такая заготовка обязательно понравится и взрослым, и детям. Расскажет о том, как просто и быстро приготовить желе из клубники рецепт с фото, представленный ниже.

Ингредиенты для приготовления желе из клубники по рецепту на зиму

• клубника - 500 г;
• сахар - 100 г;
• агар-агар - 6 г.

Пошаговый фото рецепт приготовления желе из клубники на зиму

Видео рецепт приготовления желе из клубники для зимы

Поможет в готовке нестандартного желе с добавлением желфикса и следующая видео подсказка. Она расскажет, как приготовить желе из клубники из сока ягод и без мякоти.

Вкусное желе с желатином из свежей клубники - пошаговый фото рецепт

Очень необычным и интересным можно считать сочетание клубники с цитрусовыми. Кроме того добавление лимона или лайма позволит максимально долго хранить заготовку. В качестве загустителя рекомендуется использовать листовой желатин. С ним проще работать и его после добавления к соку не потребуется процеживать: осадка от него не будет. По желанию можно добавлять в желе из клубники с желатином и другие компоненты. Например, ваниль, листочки мяты.

Перечень ингредиентов по рецепту вкусного желе из свежей клубники на желатине

• свежая клубника - 0,5 кг;
• лайм - 4 шт.;
• сахар - 300-400 г;
• листовой желатин - 7 г.

Пошаговый фото рецепт вкусного желе из свежей клубники с желатином

Вкусное желе без желатина из клубники на зиму - фото рецепт с пошаговой инструкцией

Довольно необычным получается клубничное желе при использовании в качестве загустителя пектина. Он не придаст сладости привычной упругости, но сделает его максимально густым. А наличие мякоти в заготовке поможет сделать ее очень аппетитной: на свету будут видны части ягод. Подробнее расскажет о том, как сделать оригинальное желе из клубники на зиму рецепт, указанный ниже.

Ингредиенты по рецепту вкусного клубничного желе для зимы без желатина

• клубника - 1,5 ст. перетертой;
• сахар - 2 ст.;
• лимон - половина;
• пектин - 14 г.

Фото рецепт оригинального желе из свежей клубники без желатина

Необычное клубничное желе из свежих ягод на зиму - рецепт с фото пошагово

Готовка ароматного и вкусного желе допускает применение не только сахара, но и меда. Он добавляет заготовке необычный вкус и станет полезным помощником в лечении простуды и поддержании иммунитета зимой. Готовить такое желе из свежей клубники следует впрок.

Ингредиенты для рецепта на зиму необычного желе из спелой клубники

• клубника - 1,5 кг;
• сахар - 0,4-0,6 кг (зависит от сладости клубники);
• мед - 400 г;
• листовой желатин - 10 г.

Рецепт с фото пошагово - необычное клубничное желе на зиму

Как сделать желе в домашних условиях из клубники - пошаговый видео рецепт

С удовольствием готовить желе можно не только из клубники, но и из других ягод. А при использовании нескольких сортов ягод можно получить максимально вкусную и необычную заготовку. Для декорирования в еще не застывшее желе рекомендуется добавить кусочки фруктов или листики мяты. Таким образом приготовить необычное желе из клубники в домашних условиях не составит руда.

Настает время сбора любимой многими ягоды. Сочная, ароматная, сладкая клубника пьянит своим запахом. И хочется сохранить этот кусочек лета, чтобы холодной зимой насладиться чудесной ягодjq. Поэтому спешим варить варенье, компоты, джемы...

Толченая виктория (садовая клубника, земляника) от ИришкаК

Я вообще ничего не варю ягоду и сахар 1:1 растираю толкушкой с сахаром (в кастрюле), ставлю в холодильник на сутки-двое. За это время кастрюлю несколько раз вытаскиваю и все перемешиваю (чтобы сахар разошелся). Потом ягоду с сахаром складываю в банки (прогретые в духовке, нагреваю ее до 250 С). Закрываю крышками и храню любо в холодильнике, либо в холодном погребе (чтобы температура была, как в холодильнике).

Варенье из виктории (садовой клубники, земляники) от Ника

Виктория засыпается сахаром на ночь (я делаю на глаз, но соотношение примерно 1 часть виктории + 0,8 сахара), потом доводится до кипения. Кипит минут 5. Снимаю с плиты, даю остыть и опять довожу до кипения. Варю минут 5 и разливаю по горячим стерелизованным банкам. Закручиваю (можно положить "под шубу" можно не класть). Иногда сразу засыпаю сахаром и варю, когда закипит, минут 15 - и по стерелизованным банкам.

Рецепт от Светы-sarsmis. Текст Светы:

• 1 кг клубники
• 2 ст. л натурального ванильного сахара
• 5 горошин черного перца (я добавляла 10)
• 500 г специального сахара для варенья Dansukker(брала 800 гр. обычного сах. песка)
• 2 ст. л лимонного сока

Очищенную клубнику, уложить в кастрюлю, пересыпая ванильным и обычным сахаром. Подождать пока выступить сок. Черный перец крупно растолочь в ступке, добавить к клубнике. Влить лимонный сок и поставить кастрюлю на слабый огонь. Дать закипеть, снять пену. Варить 5-10 минут (зависит от сорта клубники, чем больше сока образовалось, тем больше варить) Снять с огня. Остудить в течение 30 минут, время от времени помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Перца я как видите, не пожалела. Мне кажется 5 штук явно маловато будет) Да и перец, конечно, может быть разным по остроте. Вот мой был какой то видимо старенький и потребовал именно такого кол-ва, чтобы ощутить и аромат его и остроту.
Замечания:

1. По воле случая у меня была двойная порция.
2. Лимона у меня не было, идти за ним по жаре решительно не хотелось, поэтому добавила на 2 порции варенья пакетик 10г лимонной кислоты.
3. Ванильный сахар закончился, поэтому за ним мне тоже не хотелось идти по жаре. И я положила в варенье стручок ванили.
4. Очень вкусно и ароматно!!

Варенье из виктории (садовой клубники, земляники) с белым шоколадом "Поцелуй Марлен Дитрих"

• 1 кг клубники (у меня была мелкая-премелкая, поэтому резать не пришлось)
• 500г желирующего сахара (у меня такого отродясь не было, взяла 800г обычного)
• 5г лимонной кислоты
• 1 плитка белого шоколада (100г)

Клубнику перебрала, промыла, отсушила, пересыпав сахаром, смешанным с лимонной кислотой.
На небольшом огне довела до слабого кипения. Если с желирующим сахаром, то варить 5-10 минут, я варила чуть дольше, минут 15. В конце варки, выключив плитку, всыпала мелко нарезанный белый шоколад. Перемешала до растворения, разлила в стерилизованные банки, тут же закрыла крышками-твис и, как было рекомендовано в исходном рецепте, перевернула банки на 5 минут вверх тормашками.
Говорят, варенье в холоде хранится 4 месяца. Я не собираюсь хранить его так долго, чувствую, скоро оно закончится.
Шоколад брала белый пористый "Воздушный" фабрики "Россия".
Сироп получается непрозрачным, с матовыми разводами от шоколада.

Варенье из виктории (садовой клубники, земляники) с базиликом от vikany

Моя подружка ездила в командировку в штат Мичиган, а оттуда привезла нам в подарок варенье, приготовленное на местной ферме. Владельцы фермы, муж и жена, выращивают все продукты без удобрений, все натуральное. И там же, на ферме, они варят варенье, сушат грибы и фрукты. Подружка привезла 4 разных баночки варенья, больше всего понравилось варенье из ежевики с ширазом (красное вино) и клубничное варенье с базиликом
Когда-то давно я делала фруктовый салат из клубники и базилика, а вот добавить базилик в варенье не додумалась. Базилик и клубника - прекрасное сочетание, базилик как-бы добавляет свежести вкусу. На баночке с вареньем был телефон фермы - пыталась узнать рецепт варенья, но безуспешно. Сварила варенье как делаю обычно, но добавила базилик - получилось почти также как вкусное варенье из баночки.

Из этого количества продуктов получится 2.5 ст варенья

• 1 кг клубники, почистить
• 1 ст л + 1/2 ч л свежего лимонного сока
• 1-1.5 ст сахара
• 2-3 ст л крупно нарезанных листьев базилика

Перемешать клубнику и лимонный сок, переложить в кастрюлю. Включить газ и нагревать клубнику с сахаром на самом маленьком огне, часто помешивая. Клубника должна пустить много сока, займет примерно 40 минут.
Затем добавить сахар и довести до кипения. Варить на среднем огне, помешивая примерно 15 минут, за 2-3 минуты до готовности добавить базилик. Затем варенье полностью остудить, снять пенку и разложить по банкам.
Варенье можно хранить в холодильнике 2-4 месяца. А можно варенье положить в стерилизованные банки, закрыть металлическими крышками и хранить примерно 1 год.

Джем с апельсином из виктории (садовой клубники, земляники) от Катерёнок

• 250г апельсинов
• 650г сахара
• 380г клубники
• 2 ст.л. измельченных листиков мяты или мелиссы
• 2-3 ст.л. апельсинового ликера

Апельсины ошпарить, разрезать пополам и тонко нарезать. Затем, смешав с 250г сахара, оставить на ночь настаиваться. Вымытую, очищенную и слегка помятую клубнику перемешать с оставшимся сахаром и дать настояться в течение часа. Затем соединить апельсины с клубникой. Добавить мяту или мелиссу, довести до кипения и варить 4 мин. Затем добавить 2-3 ст.л. апельсинового ликера. После этого джем сразу же разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.

Желе из виктории (садовой клубники, земляники) от Катерёнок

• клубника свежая - 300г
• сахар - 150г
• желатин - 2 ст. ложки
• лимон

Промытые ягоды разомните, отожмите сок, процедите его. Оставшуюся мезгу залейте 1 л горячей воды, добавьте сахар, доведите до кипения. Отвар процедите. Введите в охлажденный отвар заранее замоченный желатин, перемешайте, доведите до кипения и влейте клубничный и отжатый из лимонов сок. Разлейте по креманкам, предварительно ополоснув их холодной водой, и охладите до застудневания.

Виктория (садовая клубника, земляника) в собственном соку от Эос

Ягоды, которые помельче, пересыпать послойно сахаром (200-250г на 1кг ягод), на ночь в холодильник. После уложить ягоды в банки высотой до плечиков. Оставшийся сок нагреть, но не кипятить, и залить им ягоды. Накрыть банки крышками и пастеризовать в горячей воде (45-50градусов). Довести температуру воды до 80 градусов и выдерживать 0,5 банки 7-8 минут, 1л банки 12-15 минут или стерилизовать (с момента закипания воды) соответственно 4 и 7 минут. Банки вынуть, закатать крышки и поставить вверх дном.
Либо: небольшие ягоды уложить в банки и залить кипящей водой, накрыть крышками и в кастрюлю с подогретой водой стерилизовать: 0,5л банки 9-10 минут, а 1л - 10-12 минут. Закатать и охладить.

Компот из виктории (садовой клубники, земляники) от Ника

На 1 литр примерно 150г сахара (т.е на трехлитровую банку берем 450-400г сахара).
Стерилизованную банку на треть заполняем ягодой, в воду засыпаем сахар, доводим до кипения, сиропом заливаем ягоду в банке, закручиваем крышкой - и в шубу на сутки.

Это был эксперимент, по-моему, все получилось. Сушеная клубника на вкус сладкая и очень клубничная, сверху она сухая (естественно) и немножко "кожаная", а внутри мягкая и тягучая. Помню в детстве бабушка сушила на солнце яблоки, груши, абрикосы, сливы, а вот клубнику как-то никогда не сушили. Я хотела испечь кекс, одним из ингредиентов была сушеная клубника. Я никогда не покупала и не обращала внимания сколько стоит сушеная клубника, каково же было мое удивления когда на ценнике увидела $10.00 за 450 г. Клубнику все же купила, но она скорее всего в магазине залежалась - оказалась твердой и со странным привкусом. Решила попробовать засушить клубникy сама. Сделала совсем немного, 600-700 гр на пробу.

• 1 кг клубники
• 2 ст л аскорбиновой кислоты
• 1 л воды

Опубликовано 13.07.2017
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 240 мин

Обязательно приготовьте это удивительное желе из клубники, рецепт на зиму без желатина, но несмотря на отсутствие загустителя, желе получается густым, ярко-красным и невероятно вкусным. Можно использовать джем для приготовления пирожков, прослойки торта или приготовить десерт с шариком сливочного мороженного. Хранить заготовки нужно в сухом, тёмном месте. Для хранения подходит обычный кухонный шкафчик или кладовка. Если вместо крышки закрыть баночки куском пергамента и перевязать бечевкой, через 2-3 месяца масса превратится клубничный мармелад, так как влага через бумагу медленно испаряется. Кстати, посмотрите и другие .
На приготовление понадобится 4 часа, из указанных ингредиентов получится 1.5 л.
Ингредиенты:
- клубника – 1.5 кг;
- сахарный песок – 2 кг.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления желе выбираем зрелые ягоды без признаков порчи. Обрываем чашелистики, моем клубнику проточной холодной водой, обсушиваем на бумажных полотенцах. Добавляем сахарный песок, оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре. За это время сахар смешается с ягодами и выделится сок.




Ставим ягоды на плиту, на медленном огне доводим до кипения, провариваем 5 минут, остужаем 30 минут.




Теперь нужно измельчить клубнику с сахаром. Для этого подойдёт погружной блендер. Если блендера нет, перекладываем массу в чашу кухонного комбайна. Будьте внимательны – сахарный сироп горячий!




Измельчаем массу до однородного состояния, ставим на небольшой огонь, снова доводим до кипения, варим 20 минут.






Если не по вкусу желе с зёрнышками, то протираем его через мелкое сито или процеживаем через несколько слоёв марли. Однако, клубничные зёрнышки полезны, делают текстуру разнообразной.
Процеженную массу снова отправляем на плиту и варим ещё 20 минут. В общей сложности она должна кипеть примерно 35 минут.




Банки для заготовок моем в растворе пищевой соды. Затем ополаскиваем чистой водой, высушиваем в духовом шкафу при температуре около 100 градусов Цельсия.
Разливаем фруктовую массу в тёплые банки, прикрываем крышками. Сначала она будет жидкой, но, по мере остывания, загустеет.




Остывшие банки с клубничным желе закрываем плотно, убираем в тёмное, сухое место.










А вот как готовится

Июнь – время варенья из клубники. Грома блестящих медных тазов, тяжести сладко пахнущих корзин, затянутых марлей от пыли и от посторонних глаз. Когда в доме появлялась клубника, мне всегда казалось каким-то варварством, что ее засыпают сахаром, а потом варят и разливают по банкам. Вместо того, чтобы съесть. Все ведро одним махом. Может, поэтому варенье из свежей клубники я не варю. Зато варенье из клубники варит моя мама. Лет 40 уже, как минимум. А, может, и все 50. И каждый раз с неизменно хорошим результатом. Вот два маминых рецепта. Первый рецепт – густое, желейное варенье. Варить его недолго, но обязательно маленькими порциями. Подойдет для тех, кто принес с рынка пару корзинок ягод. Второй рецепт – для обладателей обширных клубничных плантаций. Это классический рецепт. Тот самый, сорокалетний.

Желейное варенье из клубники

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара
• 1,2 ч. ложки лимонной кислоты

Варить такое варенье большими тазами нельзя. Максимум килограмм ягод и килограмм сахара. Иначе не получится желе. Ягоды нужно перебрать, помыть, отделить зеленые хвостики. Если вы хотите добиться максимальной густоты варенья, то порежьте ягоды небольшими кусочками. Мама варит это варенье из целых ягод. Выкладываем клубнику в кастрюльку, засыпаем сахаром. Не перемешиваем. И оставляем на сутки. Это нужно для того, чтобы ягоды дали сок. На следующий день ставим кастрюлю на огонь. Доводим ягоды до кипения и кипятим 10 минут. Все это время за вареньем надо следить, регулируя нагрев так, чтобы оно не выкипело.

Теперь снимаем кастрюлю с огня, добавляем пол-чайной ложки лимонной кислоты. Она нужна для того, чтобы варенье сохранило яркий красный цвет, и выполняет роль дополнительного консерванта. Ни в коем случае не добавляйте кислоту в кипящее варенье – иначе произойдет очень сильное вспенивание, которое нам совсем ни к чему. Встряхните немного кастрюлю, чтобы кислота разошлась. Опять поставьте на огонь. Прокипятит еще пять минут. Варенье из клубники готово. Разливать его надо по горячим стерилизованным банкам и закрывать обычными крышками.

Клубничное варенье, классический вариант

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара

Это самое обычное варенье из клубники. Его можно варить тазиками. Небыстрый процесс варки компенсируется таким приятным бонусом, как вкусная пенка, которую нужно периодически снимать. И сразу же поедать или раздавать снующим по кухне детям. Сначала делаем все точно так же, как и в первом рецепте: моем ягоды, отрываем хвостики, засыпаем сахаром и оставляем на сутки. Затем водружаем тазик на плиту. Доводим варенье до кипения, убавляем огонь и варим около получаса до готовности. Готовность определяется так: берем тарелку с ровным дном, капаем на нее каплю варенья. Если капля не растекается, то значит все готово. Для такого варенья не нужны стерильные банки. Оно отлично хранится и может даже дожить до весны, если запрятать подальше пару банок.

Клубничное желе на зиму - ароматная заготовка, которая придется по вкусу вашим детям. Да что там детям - взрослые сами не прочь полакомиться таким десертом в холодные темные зимние вечера, запивая его горячим чаем или кофе.

Готовится клубничное желе с добавлением желатина или агар-агара и застывает при остывании. Кстати, если хранить такую заготовку в подвале или погребе, то желе не потеряет своей формы, как бы вы не переворачивали емкость с ним.

Тем, у кого кладовая находится в квартире, советую все же воспользоваться агар-агаром, ведь он схватывается уже при 40С. Кстати, с клубничным желе можно создавать различную выпечку, используя лакомство как начинку, например: круассаны, слойки, булочки, рогалики, пироги и т.д.

Итак, подготовим для приготовления желе из клубники на зиму необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Клубнику промоем в воде и удалим с каждой ягодки зеленые хвостики, если таковые на них присутствуют.

Пересыпем клубничную массу в сотейник, добавим сахарный песок и припустим на огне примерно 10-15 минут, превращая продукты в клубничное варенье. По желанию на этом этапе можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона, чтобы выделить сладость клубники.

Приготовленную сладкую массу измельчим погружным блендером примерно 3-5 минут, превращая ее в пюре. Действуйте аккуратно, так как варенье очень горячее! Клубничное пюре варите на минимуме огня еще 5-8 минут.

В это время залейте желатин кипятком и распустите его в течение 5-7 минут, перемешивая до полного растворения.

Как только желатин растворится, влейте жидкость с ним в сотейник, перемешайте и выключите огонь.

Клубничное желе горячим разлейте по стерилизованным банкам и закрутите горячими крышками или укупорьте их с помощью ключа для консервации. Дайте заготовкам остыть, а после перенесите на постоянное место хранения. Срок годности такого желе из клубники - 1 год.

Теперь вы точно знаете, как приготовить клубничное желе на зиму, поэтому спешите запастись им, пока не поздно!

Приятного вам зимой!