Запеканка из шампиньонов и картофеля в духовке: рецепт блюда. Запеканка из картофеля с грибами Картофельная запеканка с грибами в духовке

Пошаговое приготовление запеканки с картошкой и грибами:

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Слейте воду, введите одно яйцо и потолките картошку в пюре, чтобы не было комков. Если будет нужно долить жидкости, то используйте воду, в которой варились клубни. Но чтобы сэкономить время, используйте сырой овощ, нарезанный кружками.
Вешенки помойте, нарежьте соломкой и обжарьте в сковороде на растительном масле.
Луковицу очистите, нашинкуйте соломкой и добавьте в сковороду к грибам. Посолите, поперчите и жарьте до золотистости.
Сыр натрите на терке и поделите на 3 части.
Соедините сметану, яйца и 2 части сырной стружки. Мысу приправьте солью, перцем и перемешайте.
Подберите форму для запекания и обработайте ее растительным маслом.
Послойно выкладывайте продукты. Положите половину порции картофельного пюре или сырые слайсы и полейте 1/3 частью сметанного соуса.
Выложите грибную начинку и также смажьте сметаной.
Разложите картофельный слой, полейте оставшейся сметаной и присыпьте сырной стружкой.
Отправьте запеканку в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса. Чем выше температура, тем быстрее приготовится кушанье.

Большинство предпочитают готовить картофельную запеканку с грибами, однако, рецепт блюда со спагетти не менее вкусный. Узнайте, как готовить это блюдо и побалуйте своих родных вкусным ужином.

Ингредиенты:

Макароны - 300 г
Шампиньоны - 600 г
Сыр твердый - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана - 200 г
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 1 ст. л.

Пошаговое приготовление запеканки с грибами и макаронами:

Макароны опустите в кипящую подсоленную воду и отварите до полуготовности. Посмотрите на упаковке, сколько времени их нужно варить и готовьте на 2 минуты меньше, чем указано.
Готовые макароны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Грибы помойте, нарежьте соломкой и выложите в нагретую сковороду с растительным маслом. Обжарить до золотистого цвета.
Репчатый лук очистите, нарежьте и добавьте к грибам. Обжарьте до готовности.
Сыр натрите на терке.
Форму для запеканки смажьте любым жиром и выложите половину порции макарон.
Смажьте их сметаной и присыпьте сырной стружкой.
Выложите жареные шампиньоны и присыпьте их сыром.
Разложите оставшиеся макароны, смажьте сметаной и присыпьте сыром.
Запекайте изделие в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

Рецепты запеканок с грибами в духовке могут быть разнообразные. С рисом блюдо менее популярное, но оно весьма вкусное. Приготовьте его сами и убедитесь, что оно нереально вкусное.

Ингредиенты:

Рис - 250 г
Замороженные лесные грибы - 500 г
Сметана - 200 г
Сыр - 100 г
Репчатый лук - 1 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление запеканки с грибами и рисом:

Рис промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Необходимо, чтобы он впитал всю воду.
Грибы разморозьте, нарежьте и обжарьте до золотистости.
Луковицу очистите, нашинкуйте и добавьте в сковороду к грибам. Приправьте солью с перцем и продолжайте жарить до золотистости.
Сыр натрите на терке и перемешайте со сметаной.
В форму выложите половину порции риса и выложите все грибы.
Полейте их сметаной и выложите оставшийся рис.
Смажьте сметаной и отправьте форму в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.

Запеканка с картошкой, грибами и курицей - праздничное блюдо, которое не сложно готовится, при этом получается весьма вкусное.

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г
Шампиньоны - 300 г
Сыр - 150 г
Сливки - 300 мл
Молоко - 100 мл
Картофель - 8 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Соль - 1 ч.л.
Черный молотый перец - щепотка
Растительное масло - для обжаривания

Пошаговое приготовление запеканки с картошкой, грибами и курицей:

Шампиньоны помойте и нарежьте кусочками.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте кольцами толщиной 3 мм.
Лук очистите и нашинкуйте.
Куриное филе промойте и порежьте кубиками.
Нагрейте сковороду с маслом и положите грибы.
Обжарьте их до золотистости и добавьте луковицу.
Посолите, поперчите и жарьте продукты до золотистости.
Куриное филе обжарьте в отдельной сковороде, посолите и поперчите.
Соедините муку, сметану, молоко и сливки. Массу доведите до кипения и прокипятите постоянно помешивая 3 минуты.
В подготовленную форму выложите 1/3 часть картофеля и полейте белым соусом.
Добавьте жареные грибы и распределите часть картошки, которую промажьте соусом.
Выложите жареную курицу и оставшуюся картошку.
Смажьте все белым соусом и присыпьте сырной стружкой.

Готовить данное угощение можно из того, что найдется в холодильнике - потребуется минимум продуктов. Сегодня популярны рецепты запеканок с грибами, которые есть в записной книжке практически каждой хозяйки. Блюдо выглядит красиво и оригинально, всегда получается сочным, ароматным. Времени на приготовление уйдет немного, но домочадца останутся довольными. Грибная запеканка может состоять из самых разнообразных ингредиентов. Все сорта грибов прекрасно сочетаются с овощами, такими как картофель, лук, морковь, зеленый горошек, болгарский перец, чеснок, капуста, кукуруза и прочие.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В качестве основного ингредиента для блюда могут выступать как свежие, так и сушеные или маринованные грибочки. Прекрасную пару им составят любое мясо или мясной фарш, рыба, сыр, спагетти и макароны, различные крупы (гречневая, рисовая), любая зелень, сметана, сливки, майонез и даже орехи и некоторые ягоды, такие как вишня или виноград. Непревзойденный по вкусовым качествам и ароматный кулинарный шедевр станет настоящим украшением как повседневного, так и праздничного стола.

Запеканки с грибами в духовке

Среди множества рецептов всевозможных запеканок лидирующее место занимают рецепты запеканок с грибами . Связано это с тем, что грибная запеканка не только вкусная питательная еда, это так же сытное, полезное и очень красивое кушанье, которое подать можно, как родственникам, так и гостям дома. Приготовить запеканку с грибами сегодня кулинары предлагают разными способами. Несколько простых и в тоже время оригинальных, моих самых любимых рецептов, буду рада предложить вам и я.

В статье можно найти рецепт запеканки с грибами , курицей и картошечкой под сырной подушкой , узнать, как делается запеканка с курицей и грибами в духовке и запеканка с ветчиной и грибами под сливочно-творожным соусом .

Рецепт первый

Грибная запеканка с картофелем и курицей, приготовление в духовом шкафу

Продукты для запеканки (расчет на 5-6 порций):

500-600 гр. филе курицы (можно взять куриную грудку);
700-800 гр. картофеля (примерно 6-8 клубней среднего размера);
свежие шампиньоны или любые на свой вкус лесные грибы (хорошо для такой запеканки подойдет белый гриб, рыжики и опята) – 400-500 гр;
1 или 2 на свой вкус луковицы;
3 стол. ложки сметаны (20% жирности и выше);
2 стол. ложки пшеничной просеянной муки (ложки с горочкой);
300-350 гр. сливок (от 20% жирности);
120-150 мл. молока (от 2% жирности);
сыр твердый (сорт любой, хорошо подходит пармезан, российский и т.п.) – около 100 гр.;
приправы и соль по своему вкусу.

Грибная запеканка с картофелем и курицей

Как делается запеканка с грибами и картофелем в духовке под сырной подушкой. А делается запеканка с грибами и картофелем очень просто, ниже рецепт запеканки с грибами, курицей, картошкой и сыром по шагам.

Шаг 1. Куриное филе промыть под холодной водой, порезать на небольшие кусочки.

Внимание! Если вы берете куриную грудку, то с нее нужно обязательно снять перед нарезкой кожицу и удалить хрящик. Запеканка с курицей и грибами не должна иметь костей в своем составе.

Шаг 2. Почистить картошку, лук, шампиньоны (если вы взяли грибы для запеканки лесные их предварительно 15 минут отварить в немного подсоленной воде).

Шаг 3. Порезать картошку небольшими полосками или произвольными кусочками.

Шаг 4. Полукольцами нарезать луковицу и измельчить крупными частями шампиньоны или лесные грибочки в зависимости от того, какие грибы вы берете.

Шаг 5. В разогретую глубокую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, выложите мясо курицы и обжарьте со всех сторон, чтобы визуально на кусочках образовалась красивая корочка. По окончании процесса жарки добавьте к курочке приправы на свой вкус и соль, перемешайте, накройте крышкой на 5 минуток.

Шаг 6. Выложите мясо в тарелочку или возьмите для других продуктов еще одну сковороду. Обжарьте по принципу курицы в растительном масле грибы и лук, но не пережарьте, обжарить эти продукты стоит лишь слегка.

На заметку! Грибы и лук для грибной запеканки можно обжарить отдельно, а можно вместе. Если вы жарите продукты вместе, то лук следует добавлять в сковороду через 10 минут готовки грибочков.

Шаг 7. Соедините грибы с луком, если вы жарили их отдельно, и добавьте в сковороду к этим продуктам порезанную картошечку, посолите, перемешайте все. Не накрывая сковороду крышкой, пожарьте продукты около восьми минуток. Как только картошка приобретет золотистую небольшую корочку, ингредиенты с плиты можно снимать.

Шаг 8. Так как наша запеканка с грибами в духовке делается, возьмите чистую лучше всего стеклянную форму для запекания различных продуктов, смажьте ее маслом (можно использовать сливочное масло, можно растительное).

Полезный совет! Для запекания можно использовать форму из любого материала, однако аппетитнее и красивее запеканка с грибами и картофелем смотрится именно в стеклянной форме, так видны все слои блюда и от одного его вида начинают течь слюнки.

Шаг 9. Выложите в форму все ингредиенты для запеканки, положив куриное мясо внизу, а остальные продукты поверх него.

Шаг 10. Смешайте в небольшой кастрюльке или сотейнике сливки, молоко, сметану и муку. Продукты мешайте хорошо, никаких комочков в соусе для запеканки быть не должно. Поставьте все это на малый огонь и доведите до кипения, как молочная смесь начнет закипать, снимайте ее и залейте свою запеканку.

Шаг 11. Натрите сыр на терке и засыпьте им свое блюдо нетолстым слоем.

Шаг 12. Разогрейте до 200 градусов духовку, поместите туда свою форму с продуктами и запекайте при такой температуре двадцать, максимум тридцать минут.

Запеканка с грибами и картофелем в духовке готова, дайте блюду немного остыть и можно подавать на стол прямо в форме для запекания или отдельными порциями на тарелочках.

Рецепт второй

Запеканка с грибами и курицей под сметанным соусом

Готовить будет так же в духовом шкафу. Такая грибная запеканка хоть и не имеет в своем составе картошки, получается очень сытной и вкусной, а при этом еще и полезной. Ей можно угощать не только взрослых, но и детей.

Продукты для запеканки (порция на 5-6 человек):

500 гр. филе курицы (можно использовать куриное мясо из любой части);
400 гр. грибов шампиньонов или вешенок;
120-150 гр. сыра (любой твердый);
200-220 мл. густой жирной сметаны (жирность от 15%);
растительного масла пару ложек;
несколько помидорчиков черри или 2 больших томата;
по вкусу соль и приправы или зелень.

На заметку! Запеканка с грибами и сметаной по данному рецепту делается с добавлением помидорчиков, их по желанию можно заменить болгарским перцем, например, кабачками или картофелем.

Запеканка с грибами и курицей

Как делается запеканка с курицей и грибами в духовке. Грибная запеканка, рецепт по шагам.

Шаг 1. Нарезаем предварительно помытое куриное мясо, немного солим и перчим, посыпаем по вкусу любыми специями, выкладываем в форму для запекания. Еще раз напомню, лучше всего, если форма стеклянная, просвечивающаяся. Так запеканка с курицей и грибами да под сметанным соусом смотрится очень красиво и аппетитно.

Шаг 2. На курицу кладем порезанные кусочками или кружками, полу кружками (как нравится) помидорчики.

Шаг 3. Следующий слой грибочки. Их так же лучше порезать.

Шаг 4. Добавляем специи по вкусу, можно покрошить мелко немного лука (по желанию).

Шаг 5. Смешиваем тертый сыр со сметаной, укладываем поверх всех продуктов.

Шаг 6. Разогреваем до 180 градусов духовку, ставим в нее форму с продуктами и ждем около 35 минут (может понадобиться немного больше или немного меньше, следите за приготовлением).

Запеканка с курицей и грибами в духовке готова, подавать ее советую, как отдельное второе блюдо. Оно очень сытное и ароматное.

Рецепт третий

Грибная запеканка с творогом и ветчиной

Продукты для приготовления запеканки:

150 гр. любых грибов (если берете лесные, предварительно отварить, шампиньоны и вешенки отваривать не нужно);
70 гр. ветчины вареной;
220-250 гр. творога (творожная масса не годится);
2 яйца;
20-30 гр. масла сливочного;
ложка растительного масла;
луковица;
молотый мускатный орех для аромата щепотку (можно заменить любимой приправой).

Запеканка с грибами и ветчиной

Как готовится запеканка с грибами в духовке? На сей раз запеканка с ветчиной и грибами будет готовиться с творогом. Это очень вкусный и необычный рецепт. Делается блюдо очень просто. Начнем:

Шаг 1. Разогреваем на сковородке растительное масло, обжариваем лук, порезанный произвольно по вашему желанию.

Шаг 2. Добавляем к золотистому луку грибы и, помешивая, жарим еще около пяти минут.

Шаг 3. Взбить яйца с ложкой холодной воды (использовать вилку или ручную взбивалку, венчик), ввести в них творог, перемешать.

Шаг 4. Добавить к творожной массе измельченную ножиком ветчину и пожаренный лук с грибами, перемешать все. У вас должна получиться из продуктов однородная масса.

Шаг 5. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Шаг 6. Разложить продукты для запеканки по формам (можно выложить в одну большую форму), поставить в духовку на 15-25 минут. Если используете небольшие формы, достаточно для запекания будет 15 минуток, если одну большую форму, то, соответственно, понадобится больше времени.

Запеканка с ветчиной и грибами готова будет, как только на ее поверхности образуется румяная корочка. Подается такая запеканка в горячем виде порционно. Украсить ее сверху можно веточкой укропа или дольками помидоров.

Приятного аппетита!

Отлично(4 ) Плохо(0 )

Инструкция приготовления

1 час Распечатать

1. Грибы слегка обжарить (если свежие), или отварить до готовности (варили опята 30 минут после закипания). Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

2. Картофель отварить до готовности. Лук нарезать полукольцами.
Шпаргалка Как нарезать репчатый лук

3. Обжарить на растительном масле. Картофель остудить, почистить, нарезать кружочками.

4. Сыр натереть на средней терке. В форму для запекания (подойдет любая форма - керамическая, глиняная, стеклянная) выложить половину картофеля, немного посолить, поперчить. Смазать сметаной или майонезом.

5. Выложить грибы, немного посолить, поперчить. Смазать сметаной.
Шпаргалка Как подготовить шампиньоны

6. Выложить лук. Выложить оставшийся картофель. Посыпать сыром.

7. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Каждая уважающая себя хозяйка знает множество интересных рецептов. Она всегда знает, каким блюдом можно удивить свою семью. Каждой женщине будет полезно знать рецепт картофельной запеканки с грибами. Это блюдо не требует больших энергетических и финансовых затрат. А главное, картофель и грибы - это беспроигрышное сочетание. После нескольких кулинарных действий сочетание этих продуктов превращается в очень вкусное блюдо.

Грибная запеканка с картофелем в духовке

Классический рецепт картофельной запеканки с грибами в духовке подразумевает соотношение двух частей картофеля и одной части грибов. Другие ингредиенты можно добавлять в блюдо исходя из своих вкусовых предпочтений. Так, для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

Картофель - 1200 г.
Грибы - 550−600 г. Здесь идеально подойдут свежие и замороженные грибы.
Луковицы средних размеров - 2 штуки.
Зубчики чеснока - 2−3 штуки.
Соль и специи - на ваше усмотрение.
Любой сорт твёрдого сыра - 120−150 г.
Молоко, сливки или кефир - 200 мл.
Куриные яйца - 2 штуки.

Этапы приготовления этого блюда:

Советы, чтобы сделать это блюдо более вкусным:

Картофельная запеканка с грибами в мультиварке

В последние несколько лет среди домохозяек стало популярно устройство, которое называется мультиварка. В мультиварках есть режимы готовки . Для их включения необходимо нажать на кнопку. Это устройство само будет поддерживать необходимый температурный режим, а вам не нужно будет постоянно следить за тем, чтобы блюдо не подгорело или не выкипело. В мультиварке также можно приготовить грибную запеканку. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

Грибы - 300−350 г. Подойдут как свежие, так и замороженные грибы.
Картофель - 800 г
Яйца - 2 шутки.
Луковицы - 2 штуки средних размеров.
Мука - 1−2 столовых ложки.
Растительное масло - 3−4 столовых ложки.
Соль и специи - по вкусу.

Шаги приготовления этой запеканки:

Необходимо тщательно перебрать грибы и помыть их в холодной воде.
Залейте грибы холодной водой и варите в течение 10 минут на сильном огне.
Сваренные грибы необходимо промыть под холодной водой.
Почистите лук и картофель.
Налейте в чашу мультиварки небольшое количество масла.
Когда оно нагреется, необходимо выложить туда грибы.
Включите режим «выпечка» и обжаривайте грибы в течение 15 минут.
Каждые 3−5 минут необходимо помешивать грибы. Из них должна уйти вся влага.
Мелко порежьте лук и добавьте его к грибам. Смешайте и готовьте до полного испарения жидкости.
Натрите картошку на мелкой тёрке и отожмите всю жидкость.
Добавьте к тёртому картофелю взбитые яйца, соль, специи и муку. Все тщательно перемешайте.
Переложите грибы в тарелку и смажьте чашу мультиварки растительным маслом.
Выложите в чашу половину картофельной массы.
Сверху уложите грибную начинку.
Накройте её вторым слоем картошки.
Закройте мультиварку и включите режим «Выпечка». Готовьте запеканку в течение часа.
По истечении этого времени необходимо перевернуть запеканку и готовить её ещё 20 минут в том же режиме.

Это блюдо является очень необычным и вкусным. По вкусу оно напоминает грибной пирог. Только вместо теста здесь картофель с солёной румяной корочкой. Подавать запеканку необходимо порционными кусками. Чтобы было вкуснее, можно посыпать её зеленью и добавить какой-нибудь соус.

Рецепты с другими ингредиентами

Помимо картофеля и грибов, в эту запеканку можно добавлять другие продукты . Главное, чтобы они хорошо сочетались с грибами и картофелем. Например, болгарские перцы и кабачки будут отлично сочетаться с этими продуктами.

Мясная запеканка

Этот рецепт отличается от классического рецепта тем, что здесь добавляется мясо. Причём совершенно неважно, какое мясо вы будете добавлять. Главное, соблюдать соотношение одной части мяса к двум частям картофеля.

Например, вы берете килограмм картофеля. Соответственно, для приготовления такой запеканки вам понадобится 500 г мяса и 500 г грибов. Для этой запеканки подходят любые сорта мяса.

Будет очень вкусно, если смешать несколько сортов мяса в одном блюде . Это придаст вашей запеканке очень необычный вкус. Пример рецепта такой запеканки:

Вместо курицы или говядины, можно взять другие сорта мяса. Если хочется, можно смешать 3−4 сорта мяса в этом блюде. Главное - не солить мясо перед его жаркой, так как это поможет сохранить сочность.

Запеканка с фаршем

Этот рецепт запеканки с картошкой и грибами в духовке немного отличается от предыдущего. Суть в том, что жареный фарш имеет несколько другой вкус, чем мелко нарезанное мясо. Сочетания фарша и грибов даёт запеканке необычный вкус .

Для приготовления этого блюда вам понадобятся те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте. Разница заключается лишь в том, что вместо нарезанного мяса будет фарш. Кстати, можно также смешивать разные виды фарша и добавлять их в блюдо.

Перед выпеканием необходимо обжарить фарш с луком. На другой сковородке нужно обжарить грибы до золотистой корочки, и смешать их с фаршем. Полученную начинку необходимо выложить между двумя картофельными слоями. Выпекать необходимо в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Из фарша можно приготовить очень хороший соус - болоньезе . Если добавить его в запеканку, он получится ещё вкуснее. Он готовится очень просто:

Такая запеканка будет состоять из пяти слоёв:

Картофель.
Грибы.
Картофель.
Фарш с томатным соусом.
Картофель.

Она выпекается также около 20 минут при температуре 180 градусов.

Овощная запеканка

Овощная запеканка с грибами и картофелем в духовке отлично подойдёт вегетарианцам, а также для людей, устраивающих разгрузочный день. Для её приготовления вам понадобятся следующие продукты:

Грибы - 300 г.
Картофелины средних размеров - 8 штук.
Морковь - 1 штука.
Зубчики чеснока - 2−3 штуки.
Луковицы - 2 штуки.
Твёрдый сыр - 100−120 г.
Сливочное масло - 40−50 г.
Сметана низкой жирности - 200 г.
Болгарский перец - 1 штука.
Специи и зелень - на ваш вкус.
Растительное масло - 2−3 столовых ложки.

Этапы приготовления:

Картофельно-грибные запеканки готовить довольно просто. Если проявить фантазию, можно придумать очень много различных рецептов запеканок и удивить близких вам людей своими кулинарными способностями.

Категории

Популярное